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1. 豆渣餅   將豆渣和少許豆漿混合，加入蔥花、鹽、胡椒粉調味，倒入大約是豆渣兩倍的面粉，再打一個雞蛋進去，混合均勻后備用。熱鍋燒油，待油燒開后，用勺子將豆渣面團攤在鍋里，煎至兩面金黃即可。口感非常軟糯醇香，老少咸宜。 2. 炒豆渣   先將豆渣瀝干后，在鍋中將油燒至五成熟，加入花椒、大蒜爆香，然后將豆渣倒進去翻炒，加一點鹽，起鍋前可以撒上蔥花提味。配上饅頭豆漿，就是一頓狠豐富又營養的早餐。 3. 豆渣丸子   豆渣還可以用來炸丸子，想不到吧！將生姜、香菇、胡蘿卜切成丁，和豆渣混合后，抓勻。再加入黃豆醬、鹽、胡椒粉、五香粉和香油，打一個雞蛋進去攪拌均勻，再加入三勺面粉攪勻后，就可以準備油炸了。熱鍋冷油，將油燒至四成熟時，用虎口擠出丸子進鍋油炸。第一次油炸時，將丸子炸至表面稍稍凝固即可撈出，瀝干后，再入油鍋復炸即可。炸好后的丸子，無論是煎炒還是燉湯，悉聽尊便。 4. 豆渣玉米糊   做法很簡單，是早上非常容易就能做好的快手早餐。將豆渣和玉米糊按一比一的比例，加點水調和成糊狀，備用。鍋中燒水，待水燒開后，倒入豆渣玉米糊，煮開即可。味道醇香，而且營養價值非常高。 |
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