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中國的面食文化博大精深，每個地區都有自己的特色面食，有沒有你最愛吃的呢？ 陜西岐山臊子面 臊子面是中國西北地區特色傳統面食，其中寶雞的岐山臊子面最為正宗。臊子的意思就是剁好的肉末或切好的肉丁，用各種調料，香醋，辣椒等炒制而成。 陜西biangbiang面 陜西biangbiang面，biang字一共有52畫，是陜西關中地區，非常流行的一種面食，像褲腰帶似的面條，以其寬約二、三寸，長度在一米上下的標志性而被人們所熟知。據說其名是由于面團在摔打過程中發出的聲音而得名的，稱為陜西八大怪之一的棒棒面。 陜西油潑面 陜西油潑面是一款色香味俱全的面食，又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，所謂的“油潑”就是把燒的滾燙的菜油澆在面條上上，頓時熱油沸騰滿碗紅光，一下子增添了不少口感。 陜西蘸水面 蘸水面的特點是：“面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香”。吃法和考究的工藝被譽為關中飲食行列中的一朵奇葩，因此也受到越來越多人的品嘗與夸贊。 山西刀削面 山西刀削面的名氣很大，可以說是山西省的一張名片，它的特色就在于“刀削”上，用刀削出的面條棱角分明，形似柳葉，入口外滑內筋，越嚼越香。 北京炸醬面 炸醬面是北京著名的傳統小吃之一，特色就在于炸醬上，將肉丁和蔥姜等先放在油里炒，然后再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬，翻炒均勻即成炸醬。炸醬面的味道醬香濃郁，不是老北京人可能會吃不習慣。 四川擔擔面 擔擔面，四川的傳統特色面食，鹵汁酥香、咸鮮爽辣、香氣撲鼻、十分入味，完美的繼承了川菜麻辣爽口的特點。擔擔面在四川廣為流傳，并且聞名于全國，各地的面館里都少不了它。 蘭州拉面 蘭州拉面是甘肅省蘭州地區的風味小吃，具有“筋、韌、滑、嫩”的特點，因為美味可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，在全國各地都有蘭州拉面館。 武漢熱干面 熱干面是武漢人早餐的首選小吃，它既不是湯面也不是涼面， 在制作時會事先把面條煮熟，晾涼后再過一遍油，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，是很有特色的一款面條。 兩廣伊府面 伊府面是油炸雞蛋面，再揪成小塊抹油，將面團放在有孔的壓面機中，漏下成為長條，經水煮除咸味與調味，最后將面條取出曬干后再投入油鍋炸至金黃色。食用時加清水煮至半熟，加入佐料和湯汁滋味令人回味無窮，難以忘懷。 河南燴面
河南燴面以高筋面粉作為原料，輔以高湯及多種配菜，是一種類似寬面條的面食。一碗燴面當中葷、素、湯、飯皆有，是當之無愧的美食。 上海陽春面
陽春面是指沒有任何配料而只有湯的面條，可以理解為清湯面，雖然清淡但是爽口。陽春面在整個江南地區都很流行，是上海、蘇州、揚州、高郵、淮安等地的一大特色。 杭州片兒川
片兒川是浙江杭州地區一種著名的特色傳統湯面，配菜主要是雪菜、筍片、瘦肉絲，味美且有養生之效。 廈門沙茶面
廈門沙茶面是廈門的一種湯類面食小吃，在整個東南亞廣泛流行，其特色就在于沙茶醬，沙茶醬主料有蝦干，魚干，蔥頭，蒜頭，老姜等等，經油炸香酥再研磨制成。 昆山奧灶面
奧灶面是江蘇省昆山市的傳統面食小吃之一，主要食材是青魚、昆山大麻鴨或老鴨、鮮肉蹄膀等等，具有“三燙五熱”的特點。所謂“三燙”是面燙、湯燙、碗燙，“五熱”為碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱。 安徽板面
安徽板面又稱太和板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。 |
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