 我們先來科普一下普洱熟茶的概念，普洱熟茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵制作而成的茶葉。普洱熟茶，是發酵的茶葉，與紅茶的發酵工藝不同的是，普洱熟茶的發酵是需要微生物的參加，通過微生物對茶葉中內物質的作用，使茶葉中內物質的成分發生很大的變化，從而形成普洱熟茶新的特點。  優質普洱熟茶和劣質普洱熟茶之間的區別主要在于幾個方面，是否有身體不適的感覺、香氣、口感等。 現在市場上的很多熟茶，都會存在茶湯入口之后，會有口干舌燥，越喝口越干，越想喝水的感覺；喉嚨不適，也就是所謂的鎖喉，喉嚨有點咽不下東西的感覺；苦底重而化不開，苦味一直都在舌頭上；這都是劣質熟茶的口感，喝了劣質的普洱熟茶，不只是整個口腔會有不舒適的感覺，身體也有一些不舒服，比如反胃等。  曬青毛茶的香氣是花香，經過渥堆發酵后，芳香醇、β-紫羅蘭酮等香氣成分含量較多，這種香氣呈現出來后就是陳香味，最重要的是優質的普洱熟茶香氣更加純凈、干凈，劣質的普洱熟茶，不但沒有香氣，還會有雜味。 普洱熟茶特別的發酵工藝，會讓茶葉產生一種味道，也就是堆味，但是堆味并不好味，很多劣質的普洱熟茶會有很重的堆味，新茶根本無法品嘗，必須要經過一到兩年的存放，來散去堆味。而優質的熟茶，新茶出堆只需要一兩個月就無堆味，這源于對茶青的選擇和工藝的改良。 
在品茶口感方面，從茶湯的順滑度、醇厚度尤為能品出茶的區別，優質的普洱熟茶給口腔帶來非常順滑、油潤的感覺，整個口腔都能夠感覺到茶湯的均衡感；而不像劣質的熟茶，會有一種水和茶湯分離的感覺，口腔并不能很均衡的感覺到茶湯的滋味。  還有一點大家需要重視的是，在湯色部分，優質的熟茶內物質豐富，茶湯很明亮，但是不透，而劣質的熟茶則是茶湯很亮偏淺色一些，也就是所謂的酒紅色，重點是透亮，透這個字！ 大家注意了以上這幾種區別，在品茶的時候，更加細細的品，是不會出現什么錯誤的，好茶一定是舒服、享受的！  |
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