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很多剛剛接觸普洱茶的茶友，都不知道普洱茶有“醒茶”一說。其實醒茶，醒得越好，沖泡出的茶湯就越能呈現出好的狀態，不同的茶有不同的“醒”法，今天我們就來講講最基礎的醒茶。  為什么要醒茶呢？ 醒茶，就是喚醒茶性，通過茶葉與空氣、水氣的接觸喚醒茶性，使茶葉的活性重新釋放，以便沖泡出好喝的茶。  醒茶目的有兩種： 一種是通過醒茶，處理普洱茶在存放過程中出現的一些問題，比如輕度受潮； 另一種是對于保存得當的茶葉，通過醒茶，在品飲前快速提升它的口感。 普洱茶是一定要醒茶的，特別是年份越老的普洱茶越需要醒茶。只有通過合理的醒茶，才能品飲到最溫潤醇和的滋味。普洱茶有生熟之分，新老之別，還有散茶和緊壓茶，不同的普洱茶，醒茶的方法也有所不同。 什么茶需要醒？ 就普洱茶而言，醒茶主要是針對緊壓型普洱茶，如餅茶、磚茶、沱茶等，特別是經過存儲的緊壓型普洱茶，效果最為顯著。 現在我們就來講講不同茶性的散茶和緊壓茶應該如何醒茶。 散茶 散茶本身就處在一個類似于長期醒茶的過程中，一般是不需要在沖泡前醒茶的，直接進行沖泡醒茶即可。  新生茶 新茶的香氣較為清新，內含物質的活性比較好，在喝茶時主要以新鮮為主。  因為新茶沒有經過存儲陳化，所以需要在沖泡前將茶餅撬散，放置于無陽光直射、干燥、無異味處半個小時左右即可。 在沖泡醒茶時，為了避免燙壞新生茶，建議用低溫度的水洗茶和沖泡，一般是85-95度左右。 新熟茶 新熟茶在經過渥堆發酵后，普遍都會有點渥堆味和火氣，所以不建議茶友喝剛剛發酵好的新茶，建議存儲一段時間后品飲，因為在存儲半年以后，熟茶的滋味會有很大提升。  在品飲新熟茶之前，可以將茶餅撬散，然后放置于茶葉罐中，利用茶葉罐的吸附性來改善新茶味道，因為的茶葉罐的氣孔能夠起到較好的吸附功效。 在醒茶的過程中，將茶葉罐放置于通風、干燥、無異味、無陽光直射的地方，根據熟茶渥堆味的輕重程度，來決定放置的時間長短。一般建議如果第二天要喝，在前一天就將茶品撬散，放入茶葉罐中醒茶效果較好。 老生茶 普洱老茶，一般都是存放在一個低氧、干燥、無光的環境里，茶葉內的內含物質處于低活躍狀態，直接沖泡的話，茶湯口感一般，會感覺沒有什么喝頭。  經過長期的存儲的老生茶，醒茶就顯得尤為必要。因為經過一段時間的醒茶，老生茶的內含物質會重新變得活躍，茶湯稠度、醇度都會明顯提高，倉味也會大幅度降低。 在醒茶前，要先聞茶葉，如果有雜味和倉味，可以將茶品撬散后裝入茶葉罐里放在無陽光直射、干燥、通風、無異味的地方， 放置的具體時間以茶品雜味和倉味消散快慢和輕重的程度來決定。 在沖泡老生茶之前，將蓋碗用熱水溫杯一次，然后將茶葉放進蓋碗靜置一段時間，然后再進行沖泡。 老熟茶 老熟茶和新熟茶的醒茶方法差不多，但是比老生茶多一個小技巧。 醒茶時，可以將老熟茶的干茶放入紫砂壺中，用熱水淋壺的方法，加速醒茶，吸附茶葉的雜味，更好的呈現熟茶的香味。在沖泡時，用沸水洗一邊茶后，即可完成醒茶。 醒茶總結 散茶不用醒 新生茶先靜置半小時 新熟茶放入紫砂罐醒一天 老生茶先靜置，再溫杯醒茶靜置 老熟茶放入紫砂罐醒一天，再熱水淋壺   要想喝到好茶，和“醒茶”是離不開的，在茶品優質的情況下，醒茶醒得好的話，可以更好的提升茶葉的口感。茶友們在泡茶前，可以了解一些正確的醒茶方法，根據不同的茶性去醒茶，輕松“醒好茶”。 |
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