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眾所周知，藏族是一個(gè)帶有民族特色的少數(shù)民族，是中國(guó)最古老的民族之一，他們不但有自己的語(yǔ)言和文化，還有著獨(dú)具特色的風(fēng)俗習(xí)慣，當(dāng)然他們的美食更是別有一番風(fēng)味。藏餐是中國(guó)餐飲系列中的流派之一，歷史悠久，品種豐富。藏餐中的特色小吃口味講究清淡，除了鹽巴和蔥蒜，一般不會(huì)放入辛辣的調(diào)料，體現(xiàn)了餐飲文化返璞歸真的時(shí)代潮流，如果你去西藏的話，一定要嘗一嘗這幾種特色的美食。  1.酥油茶 酥油茶是中國(guó)西藏的特色飲料。多作為主食與糌粑一起食用，有御寒、提神醒腦、生津止渴的作用,此種飲料用酥油和濃茶加工而成,先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。醇香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品，是西藏高原生活的必需品。喝酥油茶一來(lái)可以治高原反應(yīng)，二來(lái)可以預(yù)防因天氣干燥而嘴唇爆裂，三來(lái)可以起到很好的御寒作用。寒冷的時(shí)候可以驅(qū)寒，吃肉的時(shí)候可以去膩，饑餓的時(shí)候可以充饑，困乏的時(shí)候可以解乏，瞌睡的時(shí)候，還可以清醒頭腦。茶葉中含有維生素，可以減輕高原缺少蔬菜而對(duì)身體帶來(lái)的損害。酥油茶顏色與濃可可茶相似，喝一口茶，茶香很濃，奶香撲鼻，有一種特殊的回味。     2.酥油糌粑 糌粑是炒面的藏語(yǔ)譯音，酥油糌粑是藏族牧民的傳統(tǒng)飲食之一，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，這不失為一種特別的西藏美食。它是藏族人民每天必吃的主食，如果你到了藏族同胞家里做客，主人一定會(huì)為你雙手奉上噴香的奶茶和青稞炒面，金黃色的酥油和奶黃色的“曲拉”，酥油是從牛奶中提煉出來(lái)的奶油，糌粑是將青稞炒熟后，用手磨磨成的粉。吃酥油糌粑時(shí)先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌勻，并捏成小團(tuán)食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜潤(rùn)。其營(yíng)養(yǎng)豐富，發(fā)熱量大，可充饑御寒。    3. 風(fēng)干肉 風(fēng)干肉，是非常有特色的一種常見(jiàn)于西藏的食品。往往每年到了十一月底，當(dāng)氣溫在零度以下時(shí)，藏民們將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風(fēng)干，既去水份，又保持鮮味。到來(lái)年二、三月份便可以拿下來(lái)烤食或生食，味道是鮮美的。經(jīng)過(guò)風(fēng)干之后，肉質(zhì)松脆，口味獨(dú)特，令食者回味無(wú)窮。據(jù)說(shuō)風(fēng)干肉含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成特別有效，既美味又營(yíng)養(yǎng)，被人們稱為“肉金子”。我們品嘗過(guò)后也可以購(gòu)買用真空包裝打包好的風(fēng)干肉帶回家，無(wú)論是自己吃還是送給親朋好友都是極好的。   4. 藏族血腸 藏族地區(qū)的農(nóng)、牧民，每宰一只羊，羊血通常都不會(huì)單獨(dú)食用，而是灌入小腸內(nèi)煮熟后食用，他們把最好的羊肉剁碎待用，然后在羊血內(nèi)加適量的花椒、鹽、少量糌把粉與剁好的羊肉混拌，灌入腸內(nèi)，用線系成小段，制法與香腸的制作是相同的，將灌好的血腸，放開(kāi)湯中煮沸，煮至血腸浮起，腸成灰白色，大約八成熟時(shí)起鍋，裝入盤內(nèi)，就可以食用啦。食用時(shí)不碎不渣不脫皮，清香軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，一般人群均可以食用，尤其宜產(chǎn)后婦女、內(nèi)痔出血和大便出血的患者。  5. 奶渣包子 奶渣包子顧名思義就是用奶渣做餡的包子，也是藏族特色小吃之一，他們將新鮮的牦牛奶煮沸以后，用傳統(tǒng)而獨(dú)特的方式分解，最貴重、最精華的是酥油，其次就是奶渣，也就是提煉了酥油以后剩下的渣子，新鮮的奶渣酸酸的，白白的，可以用來(lái)做餡，奶渣包子由此而來(lái)，奶渣曬干以后，藏族群眾習(xí)慣的把它當(dāng)零食吃，或者放在粥里，湯面里面食用。干奶渣漢族人不大吃得慣，不過(guò)奶渣包子倒是各個(gè)民族都喜歡的美味，值得一嘗。 6. 爆燜羊羔肉 可以說(shuō)是高原一絕了，是當(dāng)?shù)厝罕娍畲e客的佳肴，也是日常生活中不可缺少的主食之一，初次吃爆燜羊羔肉，會(huì)有近乎原始之感，經(jīng)過(guò)多次品味，則越吃越想吃，使人經(jīng)久難忘，吃羊羔肉一般是有季節(jié)性的，只有春秋產(chǎn)羔時(shí)期才能品嘗到。爆燜羊羔肉吃時(shí)肉質(zhì)細(xì)嫩，辣酥爽口，色澤暗紅，聞之芳香，嚼時(shí)柔軟，入口不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)益壯身之功。 7. 青稞酒 青稞酒，藏語(yǔ)叫做“羌”，是用青藏高原出產(chǎn)的一種主要糧食，青稞制成的。有高度酒和低度酒之分，它是青藏人民最喜歡喝的酒，逢年過(guò)節(jié)、生孩子、結(jié)婚、迎送親友，都是必不可少的，青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽凈，飲后頭不痛、口不渴的獨(dú)特風(fēng)格，在強(qiáng)手如林的酒類行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟，在西部民族地區(qū)享有盛譽(yù)，到了西藏一定要嘗一嘗。 西藏不僅有著獨(dú)特的風(fēng)景，美食也是別具一格的，所以一定不能錯(cuò)過(guò)，相信這些美食同樣會(huì)為你在旅途中增添一筆與眾不同的色彩! |
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