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“凡事過猶不及”幾乎是放之四海而皆準的道理，但是，這里的凡事至少是指有好的方面的事物。 糖吃多了易誘發多種疾病，但只要吃得適量，不僅可以給身體補充能量還能護肝。 脂肪吃多了高血脂、脂肪肝···各種病都來了，但適量吃些脂肪能促進心臟病的恢復。 可前提是，你得確定你吃的是好脂肪，而不是——反式脂肪酸！ 今年5月份，世界衛生組織推出取代反式脂肪酸的指導意見，計劃逐步在全球食品供應中停用工業生產的反式脂肪酸，2023年將其徹底清除。 什么是反式脂肪酸？ 反式脂肪酸又名反式脂肪，主要有兩個來源：天然來源和加工來源。天然來源，如牛羊肉、脂肪、乳和乳制品；加工來源，如植物油的氫化、精煉及長時間高溫油炸食物。其中產生的氫化油最“臭名昭著”。但由于反式脂肪酸能起到使食物口感酥松的作用，因而被食品加工廣泛使用。 反式脂肪有多毒？ 增加心臟病的危險，增加壞膽固醇，減少好膽固醇，地球人都知道； （統計數據顯示，反式脂肪每年在全球導致50多萬人死于心血管疾病。） 增加多種癌癥的危險，因為它們會降低人體用來抵抗癌癥的酶系統活性； 增加你的腰圍，增加糖尿病風險，干擾胰島素受體的功能; 是引發血壓升高、動脈硬化等心血管疾病的元兇； 降低免疫反應能力，使人體抵抗力下降; 妨礙人體對omega-3脂肪酸的利用，增加哮喘和過敏的危險; 降低人的生育能力，降低產生性激素所必需的酶系統的活性。 五招遠離反式脂肪酸 1.控制食用油攝入量 據調查，中國人吃進反式脂肪幾乎50%來自精練植物油。 建議按照《中國居民膳食指南》推薦，每日植物油攝入量最好控制在25-30克。 2.少吃油炸烘烤食品 炸薯條、土豆片、炸雞塊等油炸食品，以及人造黃油、奶油蛋糕之類的西式糕點、餅干等烘烤食物，代可可脂巧克力，都可能含反式脂肪。 3.購物仔細看標識 凡是標識成分中有氫化植物油、半氫化植物油、氫化植物油、氫化脂肪、精煉植物油、人造黃（奶）油、人造植物黃（奶）油、人造脂肪、起酥油、麥淇淋（馬淇淋）、奶精、植脂末、代可可脂等字眼的話，表示有反式脂肪酸。可以盡量購買不含或含少量反式脂肪的食物，減少攝入。 4.飲食多元化 多吃蔬菜、水果這類天然食物，攝入反式脂肪的機會自然就會減少。 5.做菜注意油溫 食用油在高溫下也容易產生反式脂肪酸，特別注意別等油冒煙了才下鍋。 |
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