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沙鍋江團(tuán)魚 口味 咸鮮 用料 蒸魚豉油400克，蠔油、美極鮮醬油、拍蒜碎各80克，木姜子油、色拉油、東古醬油各50克，白胡椒粉、雞精各10克，高度白酒5克，芝麻油20克。 制作 將以上調(diào)料調(diào)勻即可。 適用菜肴 此款醬汁可以做魚類、小海鮮等菜品。下面以“沙鍋江團(tuán)魚”為例，為大家簡(jiǎn)介其用法：取江團(tuán)魚1條（約重1.2千克）宰殺洗凈，剁成3厘米見方的塊，放入盆內(nèi)，加鹽、孜然粉、雞精各4克，創(chuàng)意魚汁30克腌20分鐘。2.取凈沙鍋，倒入色拉油60克燒熱，加入蒜粒200克、姜片50克煸香，放入腌好的魚塊大火燒開，加蓋后改小火焗20分鐘，揭蓋倒入木姜油、芝麻油各10克燒1分鐘，撒上香菜段15克即可。 |
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