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很多時候，小到荷王，大到行政總廚，都會犯一些管理方面的毛病。比如，過度使用不當的語句，會給普通員工造成極大的心理壓力。 廚房管理者請對照檢查自己。在管人帶隊的過程中，有沒有說過下面的最傷害下屬的五種話？如果有，頻率高嗎？請以此為鑒，有則改之，無則加勉！ 獨斷專行，都得聽我的 1. 你搞清楚點，我是店長，不是你，我說了算。 2. 問什么啊？叫你怎么干就怎么干！ 3. 怕累呀，回家睡覺就不累。 5. 不愿干，可以走啊，人多著呢。 6. 我說行就行，不行就不行！ 7. 這事我說過了，不能辦就是不能辦，怎么？不服氣！ 8. 是聽我的，還是聽你的？ 9. 你是我招來的，你得聽我的話，不然就給我滾！ 管理不是獨裁，在管人帶隊的時候，尊重人權，重視個體，友善地詢問和關切地聆聽相當重要，也是避免決策失誤的最好路徑。 后廚會議本來就應該暢所欲言，讓每個人都有表達的機會，集思廣益，才能取長補短。 獨斷專行地說話，下屬的反應只會是：好好好，聽你的，可是任務完不成可不怪我們！因為是你說的按你說的做的！ 甩手掌柜，什么事都不管 1. 誰叫你的，你就去找誰，與我無關。 2. 這事我不管，你愛怎么辦就怎么辦。 3. 你找我，我找誰？ 4. 這個問題是前任領班遺留下的，我又不知道，我不管。 5. 你這事，我管不著，你找別人去，這與我無關。 管理者在下達工作指令后應該督導、協調、管理和檢查，不能只管下令，不管落實。對于每一項工作、每一個細節，都應逐項跟查，逐項落實，一環緊扣一環、一步緊跟一步，才能將工作做好。 在其位謀其職，手下廚師無法解決的問題，理應想辦法幫助他解決。做甩手掌柜什么都不管，只會讓廚師們寒心，也會覺得上司無能。以后誰還會服你？ 官場風氣，仗勢欺人 1. 你這種態度，還把我放在眼里嗎？ 2. 你以為你是誰啊，別不知天高地厚了！ 3. 今天我治不了你，就不姓張。 4. 你再有本事，我就是不用你，怎么著？ 5. 我就這樣，你能耐我何？ 6. 有本事，你盡管去告我啊,我還怕你不成。 7. 你有能耐，就別在我手下干。 8. 我就是看你不順眼，怎么著？ 9. 你這是什么態度？敢這樣和我講話，不想干了！ 10. 只要我在這里，你就別想出人頭地。 這種絕情的話，有的廚房管理者，經常掛在嘴上，甚至成了口頭禪。其實，這是廚房管理者 無能為力、懦弱、外強中干 的表現。人無貴賤之分，只有分工不同。 對于“高高在上、掌握他人前途命運與生殺大權”的廚房管理者來說，下屬好像只是他們的工具而已，有的甚至還抵不過后廚的設備。只在意自己的喜怒，不理睬下屬的感受。 這種盛氣凌人、致人死地的威脅，對于一起奮斗過的團隊同事，沒有一點關愛之心，誰聽了都受不了。要想收攏人心，這樣的話還是少說 。有時候，你可能是針對一個人說的，傷害的卻是一大片人的心。 否定手下，只會罵人 1. 你怎么又給我惹麻煩！沒事干啊。 2. 你怎么老犯錯啊？沒腦啊？買點”腦白金”補補。 3. 你怎么連這么點小事都搞不定？ 4. 誰叫你這么蠢，這事都辦不成，還能怪誰？ 5. 這點小事都辦不成，我看你還是回家抱孩子去吧。 6. 真是笨得要死！ 7. 你們這些人，什么事也辦不成，給我丟盡了臉！ 當你把一件事情交給下屬去辦而沒辦好，甚至辦砸了，你千萬不要說諸如“連這點小事都辦不好”、“當初我就覺得你不行”、“你太丟我的人了”，這是對人的根本否定，最傷人心。 面對下屬的差錯、失敗，理智的廚房管理者應當安慰下屬的情緒，與下屬一起查找失敗的原因和解決問題的方案，并給下屬積極地鼓勵。 幫忙全靠嘴，四處做人情 1. 要不是我幫你說話，這事你是絕對辦不成的。 2. 我是支持你的，就是某某不同意。 3. 放心，有我在，絕不會叫你吃虧。 4. 這次提升你，某某不同意，我幫你做了很多工作。 作為管理者應做到：有社會道德，曉做人道理，知企業法規，而不是把自己劃于法規之外。利用自己的職務之便為自己謀好處，給別人做人情是不可取的。和稀泥，做假好人，不作為的態度也是不應該的。 作為一個團隊的領導人，整個團隊好，才能體現出領導人的能力突出，做管理者不難，難的是做下屬都服氣的管理者。管理團隊，一半靠能力，一半靠真誠相待的心。 |
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