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健康養(yǎng)生喝對茶 如果說“三知”，知茶品、知茶技、知茶意是養(yǎng)生的必要條件，那么“三看”就是 茶養(yǎng)生的基本原則和具體方法。包括看茶喝茶、看季節(jié)喝茶、看人喝茶。  看茶喝茶 “茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。”語出《茶經(jīng)·一之源》。 茶的本質(zhì)屬性是寒，因?yàn)楹趴梢允谷饲逍眩灰驗(yàn)楹趴梢允谷似胶汀９湃嗽缫阎馈帮柵家钡牡览恚灾赋霾璧暮裕m合“精行儉德之人。  然而，每個(gè)人的體質(zhì)是不同的，有些人不適應(yīng)茶的寒性，隨著物質(zhì)生活的豐富，寒性體質(zhì)的人越來越多，于是從明清時(shí)起，人類開始了對茶本質(zhì)屬性的改造，制造出了不同類別的茶，使之滿足更多人的需要。六大基本茶類和再加工茶都是人類對茶這一本質(zhì)屬性的利用與改造的結(jié)果。  所謂“看茶喝茶”就是指了解每一類茶的屬性之后再選擇相適應(yīng)的茶來喝。 1. 綠茶。茶性：本性寒。體質(zhì)偏熱、胃火盛、精力充沛者飲用綠茶有很好的清火醒腦、提神功效。綠茶有很好的防輻射效果，對在電腦前工作的人非常有益。  2. 白茶。茶性：寒轉(zhuǎn)涼。新茶屬性與功效大致和綠茶相同，適用人群也與綠茶相同，差異之處在于，綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶。 3. 黃茶。茶性：改造寒。黃茶屬性與功效大致和綠茶相同，適用人群也與綠茶相同，它與綠茶的最大差別是在口感上。綠茶清爽，黃茶醇厚。 4. 青茶。茶性：寒轉(zhuǎn)平。青茶屬性變化豐富，由酶促發(fā)酵程度的輕重而決定。發(fā)酵輕的與綠茶相近，發(fā)酵中重的與紅茶相近，適應(yīng)人群廣泛。  5. 紅茶。茶性：酶促寒轉(zhuǎn)溫。寒性、體弱、年齡偏大者適用，四肢酸懶，手足發(fā)涼者飲用更好。可加牛奶或蜂蜜調(diào)飲，口味更好。 6. 黑茶。茶性：發(fā)醇寒轉(zhuǎn)溫。去油膩、解肉毒、降血脂，新茶不宜飲用，如保存得當(dāng)，年頭越長則口感與療效越好。  看季節(jié)喝茶 古人無論是治病還是養(yǎng)生，都十分重視順應(yīng)四時(shí)，順應(yīng)節(jié)氣，強(qiáng)調(diào)治有于未發(fā)之時(shí)。要想達(dá)到以茶養(yǎng)生的目的，首先要了解在不同季節(jié)中適飲的茶品。 1. 春天。陽春三月，是啟陳發(fā)新的季節(jié)，蟄蟲驚動，萬物欣榮。此時(shí)人要順應(yīng)天地萬物，讓體內(nèi)的陽氣順應(yīng)春天的氣息發(fā)出來，重點(diǎn)在疏通肝木之氣，肝屬木，是春的臟象，肝木的性質(zhì)就是要疏達(dá)，不能郁結(jié)。  芳香類物質(zhì)有通竅之功效，此季節(jié)適宜喝香氣高遠(yuǎn)的鳳凰單叢。茉莉花茶香氣濃，可以幫助散發(fā)冬天積在體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽氣生發(fā)，所以也是不錯(cuò)的選擇。 注意：此季節(jié)不宜過多地喝剛剛采制完畢的新鮮綠茶，雖然新茶賞心悅?cè)铡Ⅴr爽可口，但春寒未遠(yuǎn)，新茶寒火過重，對人體健康有礙，體質(zhì)寒者尤其不宜。  2. 夏天。夏季萬物生長至極，人也是暑氣過盛，夏天重點(diǎn)在養(yǎng)，心屬火，是夏的臟象，此時(shí)重在戒躁、戒怒，要心柔意軟，志性寬和，如此體內(nèi)濁氣才能得到宣泄，皮膚提理宣通，才能順應(yīng)夏天陽氣在外的特點(diǎn)。 夏季需要消暑解渴，宜飲綠茶。因?yàn)榫G茶清湯綠葉，  給人以清涼之感，而且綠茶收斂性強(qiáng)，氨基酸含量較高，能消暑降溫。要注意的是不要貪圖痛快而喝涼茶，涼茶不利于發(fā)汗；也不要喝太燙的茶，燙茶損傷味蕾和食道。除綠茶外，上好的鐵觀音、臺灣高山茶都是不錯(cuò)的選擇，如體質(zhì)較好還可喝些存放3～5年的生普洱。當(dāng)然，如能找到陳年白茶則是最佳祛暑之物。  古人認(rèn)為夏之后有一個(gè)長夏，長夏是指從立秋到秋分的時(shí)，這是中醫(yī)學(xué)的范疇。“長夏應(yīng)脾而養(yǎng)化”，濕為長夏主氣，人體的脾臟胃腑與之相應(yīng)。中醫(yī)認(rèn)為濕為陰邪，好傷人陽氣，尤其是脾陽。由于脾臟喜燥而惡濕，一且受損，則導(dǎo)致脾氣不能正常運(yùn)化，而使氣機(jī)不暢。脾胃相關(guān)，所以其癥狀表現(xiàn)為腹脹滿、口淡無味、胸悶想吐，重者還會出現(xiàn)水腫。  此時(shí)喝茶尤要注意，建議喝一些培火到位，儲存了兩年以上的六安瓜片或武夷巖茶。此兩種茶寒氣殆消，火氣已退，祛濕降火，飲正當(dāng)時(shí)。 3. 秋天。秋五行屬金，主刑殺，主收斂。秋天萬物的果實(shí)已經(jīng)成熟，精華蘊(yùn)藏在種子里，這就是“收”，人要讓自己的意志安寧，讓秋天的刑殺之氣得以和緩。收斂自己的神氣，這樣肺氣才得以清肅，以順應(yīng)秋天。 秋季宜飲青茶。青茶性味介于綠茶、紅茶之間，不寒不溫，既能清除余熱又能恢復(fù)津液。可推薦的茶第一是鐵觀音，但要喝春季所產(chǎn)之觀音茶，春茶此時(shí)火氣盡消，氣韻從容，與時(shí)相合；第二是武夷巖茶，要喝去年所產(chǎn)之茶，正巖茶最佳，此時(shí)退火恰到好處，茶韻沉穩(wěn)，氣沉丹田，是最佳飲品。 4. 冬天。冬天是陽氣閉藏的季節(jié)。此時(shí)水冰地訴，陽氣蟄伏，不宜打擾，人要早臥晚起，注意保溫，不要外露皮膚，免得把陽氣瀉出去。這是順應(yīng)冬天的養(yǎng)藏之道。逆此道就會傷腎，影響春天陽氣的生長。 冬季宜飲紅茶。紅茶紅湯紅葉，味甘性溫，可養(yǎng)人體的陽氣，給人以暖和的感覺。紅茶又宜于加奶加糖，有生熱暖腹之功。此時(shí)最好品飲保存了3年以上的紅茶，此茶寒性、火性俱無，芳香可口，醇厚順滑，暖胃生津，飲之最佳。 另外，好的熟普洱茶不僅可以暖胃驅(qū)寒，還可以消食化積，也是不錯(cuò)的選擇。 |
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