土豆燉牛肉用料 牛肉（牛腩）1000g；土豆2個；洋蔥2個；西紅柿4個；胡蘿卜1個；蔥姜適量；老抽，料酒各1大勺；醋，糖1小勺；番茄沙司，黑胡椒適量；油鹽 做法 - 牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗干凈。
- 配料洗凈切塊，（土豆塊泡清水里）待用。
- 鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
- 接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續(xù)翻炒，
- 擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
- 放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
- 出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟。
- 等到肉爛，湯汁粘稠就可以調(diào)味出鍋了。
- 營養(yǎng)豐富，顏色誘人，很下飯的一道菜。
燉牛肉用料 牛肉；蒜；西紅柿；油鹽糖，生抽老抽，花椒大料 做法 - 涼水泡，緩出血水。涼水起鍋焯肉，后洗凈。
- 蒜在油里煸，油要寬；放入西紅柿，糖，使勁炒。放生抽老抽。再放牛肉，炒到肉上色，再放花椒大料（少放），再放糖，這樣炒出來就很好吃。
- 加開水，水要沒過牛肉，大火燉五分鐘，然后開最小火燉兩個小時至酥爛。
燉牛肉用料 牛腩500g；牛筋300g；蔥兩根；姜幾片；干辣椒10個；花椒少許；大料4、5粒；桂皮一塊；鹽適量；生抽四湯匙；老抽兩湯匙；紅燒汁（李錦記）一湯匙；蠔油兩湯匙 做法 - 牛腩、牛筋切塊，洗凈
- 鍋里燒開水，放入牛筋、牛腩，抄一下，把血水抄出去盛出，放熱水里備用，
- 蔥姜切好，放小碗里備用，桂皮、大料、花椒、辣椒放另一個碗里備用
- 熱鍋、熱油放入一湯匙白糖，炒出糖色，
- 下牛腩、牛筋，蔥姜、辣椒，繼續(xù)翻炒，
- 加入老抽、生抽、鹽、蠔油，翻炒均勻
- 加水沒過食材，放入大料、桂皮、干辣椒，大火燉開，轉(zhuǎn)小火，燉一個半小時，收汁，出鍋
萬用燉牛肉用料 牛肉（牛腩）500g；生抽3湯匙；老抽2茶匙；鹽一點點！；糖半茶匙；酒一湯匙；香料（缺的就不加了）；蒜兩半；蔥兩段；姜三片；桂皮一小塊；花椒和花椒粉共一茶匙；草果一個；八角一粒半 做法 - 牛肉，切成差不多費列羅那么大。冷水入鍋，隨便加點蔥姜蒜，加熱直到水開，等兩三分鐘，漏勺撈出肉，沖洗干凈。
- 鍋里加油，加入除花椒組之外的其他香料，此處可加糖（或第8步）。炒出香味。
- 加牛肉（容器里不要有流動的水！！）和花椒組，翻炒直到鍋里的狀態(tài)趨向穩(wěn)定。火別開太大。
- 加一種保守的酒（如白酒，黃酒，果酒，不苦的啤酒，料酒）。翻炒，直到聞不到酒味。
- 加生抽，拌勻…
- 加老抽，拌勻…
- 加開水，沒過肉肉…轉(zhuǎn)小火燉著…
- 等一個合適的心情…加鹽！湖鹽比海鹽咸，寧可加少了最后補，也別加齁了…此處也可加糖。
- 小火慢燉2小時。成了~
家常燉牛肉用料 牛肉；蔥；姜；花椒；小茴；八角；桂皮；香葉；鮮抽；蠔油；甜醬 做法 - 主料：牛肉，肥一點的比較香
- 佐料：1、蔥切段、姜拍散
- 2、花椒、小茴、大料、桂皮、香葉裝入料包
- 3、鮮抽、甜醬、蠔油按照1:1:1調(diào)勻。用鮮抽，不要用老抽；甜醬最好用黃醬，避免用黑醬，口感不一樣，也影響色澤，如果沒有甜醬，用黃豆醬也可以。
- 牛肉切成塊，放入冷水中。這個過了肉的湯后面還會用到，所以要多一點。
- 大火燒開，撇去浮沫。水要稍微多，撇沫時會有損失，萬一水少了一定要加開水。火開的越大，浮沫越多。
- 浮沫撇凈后，水變得比較干凈。旁邊碗里都是撇出來的浮沫，很臟的，一定要耐心撇干凈。
- 把肉撈出，沖洗干凈肉塊上沾的血沫，瀝干水分。
- 取燉鍋，鍋底放上蔥姜料包。
- 料上放肉，肉上澆調(diào)好的料汁。
- 將剛才泖肉的湯用紗布或者網(wǎng)眼比較細的漏勺過濾一下，濾去湯里沒有清除干凈的浮沫，清湯倒入燉鍋，開燉。所有料加進去燉的過程中不能再加水。
- 大火燒開，還會有少于浮沫，撇干凈。
- 轉(zhuǎn)中小火，微沸狀態(tài)，加蓋慢燉。
- 一定要小火慢燉，大概一兩個小時就好了。揀出蔥姜，加鹽調(diào)味。
無水高壓鍋燉牛肉用料 牛肉2斤；蔥一根；姜4-5大片；蒜一頭；料酒2兩；老抽1兩；生抽1兩；十三香1滿勺；蠔油1兩；糖一平勺；干辣椒5-6個；西紅柿一個 做法 - 肉切塊，大小適中，泡半個小時以上
- 把肉撈出來，放在高壓鍋內(nèi)膽里
- 把所有調(diào)料依次放入鍋里，蔥姜蒜，十三香，糖，干辣椒，西紅柿，料酒，生抽，老抽，蠔油，攪拌均勻
- 高壓鍋通電，生壓后，壓30分鐘，就ok啦
沙沙土豆胡蘿卜燉牛肉用料 牛肉（最好是牛腩）一斤半、土豆中等大小一個、胡蘿卜一根、紅皮洋蔥拳頭大小半個、小蔥三根、生姜三片、料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉、鹽、清水 做法 - 牛肉洗凈切塊，土豆胡蘿卜削皮后切滾刀塊、洋蔥切條（為了避免淚牛滿面戴個泳鏡吧）、小蔥切段，生姜切片。
- 鍋內(nèi)倒油，約平日炒菜的三倍量，倒入土豆塊和胡蘿卜塊，中火煎炸。待出現(xiàn)土豆香氣（炸薯條的味道）后翻炒以便土豆和胡蘿卜每一面都被煎到。
- 待每塊土豆胡蘿卜全身都起皺略盛出備用，鍋內(nèi)留底油。
- 將小蔥生姜加入國內(nèi)底油爆香。
- 加入牛肉塊中大火翻炒。
- 牛肉翻炒至發(fā)白變色，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉。
- 翻炒至牛肉均勻上色后加入清水。
- 水要沒過牛肉，后蓋鍋蓋中大火燉至水開。
- 牛肉加水燉煮的同時將洋蔥均勻鋪在燉鍋（最好是砂鍋）底部，倒入適量油后蓋蓋中火將洋蔥煎出香氣。
- 將燉開的牛肉連湯水全部迅速倒入出洋蔥鍋中，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉煮一個小時。
- 一小時后加入土豆胡蘿卜和適量鹽繼續(xù)小火煮15-20分鐘。
- 一道香而不膩的燉牛肉就完成了！洋蔥已經(jīng)化做泥狀，土豆胡蘿卜酥爛缺不散架，牛肉外包裹了土豆沙，口感綿而不膩，所以我叫這道菜為---沙沙燉牛肉。配白飯或者拌面都不錯！
番茄燉牛肉用料 牛肉（牛腩最好，我用的是腱子肉）；花椒，生姜，大蒜，干辣椒；生抽，鹽，糖，雞精 做法 - 牛肉切塊冷水下鍋，水開后撇去浮沫，血沫干凈之后撈出瀝干。
- 材料一覽，全都適量～適量～duangduangduang(?·?_·?)?
- 油燒熱加入上面的香料爆香，之后加入牛肉翻炒。
- 加生抽
- 上色之后倒開水沒過牛肉，大火煮開后轉(zhuǎn)小火悶一個小時。
- 起鍋，油燒熱，放入番茄，炒出紅油后倒入牛肉中。
- 放入鹽和冰糖調(diào)味，繼續(xù)燉三十分鐘。
- 完成。
白蘿卜燉牛肉～清爽香甜用料 牛肉切小塊；白蘿卜切薄片；桂皮，蔥，姜，干辣椒；胡椒粉；鹽 做法 - 牛肉切小塊，焯水。放入熱水中，放姜，大蔥，桂皮，干辣椒少許。煮開轉(zhuǎn)小火燉上20分鐘。
- 油鍋燒熱，把焯水用的蔥姜辣椒放入鍋里爆香，放入牛肉。到米酒，醬油，翻炒。
- 放入蘿卜，放一點燉牛肉的湯，加清湯淹沒過蘿卜。煮開，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。
- 中途放一點醋，引出蘿卜的甜味。時間到啦！碗里放一點鹽和白胡椒粉，把蘿卜牛肉倒出來，開吃！
入口即化的秘制燉牛肉用料 牛腱子肉2斤；黃醬1大勺；生抽1大勺；生姜1小塊；大蒜一頭；香料：小丁香1枚；桂皮2塊；干辣椒3個；花椒1小撮；小茴香1小撮；草果1個；甘草3片；砂仁4個；八角2枚；豆蔻1個；月桂葉2片 做法 - 牛肉買回來要先用清水浸泡4個小時，其間要至少換4，5次的水，讓牛肉充分的排出血水，最后一遍，牛肉放在水里完全是清澈的，這就說明好了
- 牛肉涼水下鍋焯水
- 水開之后再煮2，3分鐘
- 牛肉撈出放進一個相對米飯的鍋或者容器里，然后蓋緊蓋子，讓牛肉繼續(xù)滲出血水
- 這些就是所有的香料了，把生姜跟大蒜拍裂，其他香料碾碎，然后包在紗布里，包紗布這步一定要哦
- 黃醬一大勺
- 焯過牛肉的水不要倒掉，用勺子把湯順著一個方向轉(zhuǎn)動起來，然后讓浮在表面的血渣子沉底，取上面的清湯燉牛肉
- 生抽一大勺，跟黃醬一起拌勻
- 把牛肉滲出的血水倒掉，再把包好的香料跟牛肉放在一起，最好壓在肉下面
- 再加入兩勺炒過牛肉的清湯把黃醬跟生抽稀釋攪拌
- 把稀釋之后的生抽跟黃醬的湯倒進放牛肉的鍋里，沉在底下的醬不要，只取上面的湯汁
- 再把焯過牛肉的清湯倒進鍋里，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時左右
- 因為香料都包在紗布里，黃醬的黃豆渣什么也沒倒進去，所以煮出來的牛肉清清爽爽的，表面一點雜質(zhì)都沒有，這道牛肉煮的時候不要放鹽哦~
燉牛肉用料 牛肉適量；蔥姜適量；花椒適量；大料若干；醬油（老抽）適量；鹽適量 做法 - 牛肉提前切塊，清水浸泡一小時
- 浸泡過的牛肉，清水反復(fù)沖洗2-3遍
- 涼水下鍋
- 四斤肉
- 蔥姜花椒大料適量
- 大火燒開后轉(zhuǎn)小火，
- 血沫已煮出，用勺撈出血沫去腥
- 也可把肉撈出，水倒掉，重新加熱水
- 轉(zhuǎn)小火后加蔥姜花椒大料，醬油和鹽
- 四斤肉-老抽60ml.鹽30克（3湯匙）
- 大鐵鍋！給力
- 小火加蓋兒
- 燉兩小時
- ps:如果使用高壓鍋，步驟同上，中火1小時左右
- 出鍋嘍！！
電壓力鍋無水燉牛肉用料 牛肉2斤；蔥1棵；姜4-5片；耗油1勺；生抽1勺；鹽1小勺；白糖1小勺；料酒2勺；山楂干2-3片 做法 - 牛肉切塊，炒鍋燒開水把牛肉塊放入焯水，待牛肉變色撈出。
- 將蔥切大段，姜切片，待用。
- 將焯好的牛肉塊放入電壓力鍋中，并依次放入蔥、姜、山楂干、生抽、耗油、料酒、鹽、白糖。
- 電壓力鍋調(diào)制燉牛肉鍵（約30分鐘，想吃軟爛點的可多加5-8分鐘），待完成后關(guān)閉電源，不要打開壓力鍋蓋，浸泡5-8個小時就非常入味啦！
燉牛肉用料 牛肉；蔥；姜；料酒；老抽；番茄沙司；鹽 做法 - 牛肉切塊，過水，撇去浮沫
- 撈出牛肉用水沖凈，另換一鍋水（最好用砂鍋），放入蔥、姜、料酒、老抽，水開后放入牛肉
- 小火燉一個半小時，放入適量冰糖（我放的番茄沙司，覺得味道更好）和鹽，再燉一會兒就行了
胡蘿卜燉牛肉#秋季保胃戰(zhàn)#用料 牛肉1000克；胡蘿卜2根；花椒2勺；大料5-7顆；香葉5片；桂皮1塊；肉蔻2-3個；姜5-6片；蔥半根；生抽3勺；老抽2勺；冰糖2勺；鹽適量；料酒2勺；山楂一小把 做法 - 筋頭巴腦泡在水里，中間換幾次水，浸去血水
- 把牛肉切成小塊，冷水下鍋焯10分鐘，水開放入料酒，去膻去血，撈出沖洗干凈
- 準備所有用料，生抽，老抽，冰糖同時放在一個碗里就行，
- 鍋內(nèi)放油燒開，放姜蔥花椒煸炒，然后將牛肉倒入淋上生抽老抽冰糖煸炒一會兒
- 然后將鍋里所有食材倒入電壓力鍋里，倒入水于牛肉平行就行了，再放入剩下的所有調(diào)料，按下牛肉鍵大約30分鐘
- 時間到開蓋放入切好的胡蘿卜，不用蓋蓋子了，嘗嘗軟爛咸淡，再放入鹽，
- 按下快速煮飯鍵，再燉15分鐘
- 香噴噴的燉牛肉出鍋啦，軟爛適中，有嚼頭不塞牙
土豆燉牛肉用料 牛肉；土豆；蠔油適量；味極鮮適量；鹽適量；糖或胡椒粉等依據(jù)個人口味添加；香葉兩片；桂皮一小段；丁香六粒；花椒；大料；小茴香；蔥；姜；料酒；干辣椒依據(jù)個人口味添加 做法 - 牛肉洗凈，切塊，姜切片，蔥切段
- 牛肉冷水下鍋，加少量蔥姜（剩下的過會兒用）及料酒，燒開，撈出，除去血沫及雜質(zhì)，此時可以另起一鍋，燒足夠多的開水，電水壺的容量略少，所以建議用鍋
- 熱鍋涼油，加入香料，炒出香味，放入剩下的蔥姜，炒出香味
- 加入蠔油和味極鮮醬油，此時醬油會迅速起泡，然后迅速倒入焯好水的牛肉，一定要迅速倒，醬油易糊，然后翻炒
- 翻炒一段時間后，倒入足夠多的開水和少量料酒，注意，一定要加足夠多的開水，一次加夠，不要燉到一半再加水，還可依據(jù)個人口味加入兩個干辣椒，先大火燉煮十分鐘，再加蓋改小火燉煮，約一個小時
- 此時可以處理一下土豆，去皮，切成和牛肉一樣大的塊。這次媽媽買的是小土豆蛋，好可愛～～
- 小火燉煮一個小時后，繼續(xù)加蓋，改大火，燉煮十五分鐘
- 加入處理好的土豆塊，燉至土豆軟面
- 收汁，調(diào)味，加入適量的鹽（由于之前加了醬油和蠔油，有一定咸味，所以鹽不用加太多），還可依據(jù)個人口味加入白糖或黑胡椒粉等，翻炒均勻后出鍋
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