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醋溜白菜

食材：

白菜300g、紅椒40g、青椒1個、花椒、淀粉、醋、香油、鹽

制作步驟:

1.提前將原料準備好

2.紅椒切成滾刀塊，青椒切成斜片待用

3.鍋內倒油燒熱至5成，下入花椒粒炒香

4.將洗凈的白菜撕成片狀，和青椒、紅椒塊一起下入鍋中大火翻炒

5.待白菜熟后，放適量醋、鹽翻炒均勻，然后下濕淀粉收汁，出鍋前淋適量香油即可出鍋裝盤

酸辣白菜

主料：白菜350克，

輔料：紅尖椒10克，青尖椒10克，

調料：辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克

制作步驟：

1.將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲；

2.青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片；

3.將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片；

3.鍋內加少許底油燒熱；

4.依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片；

5.爆香后加入白醋，然后迅速將切好的白菜放入鍋內；

6.加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。

白菜燉豆腐

食材：

白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精

制作步驟：

1、白菜切段，豆腐切塊。

2、豆腐下水焯一下，撈出瀝干。

3、白菜下水焯一下，撈出瀝干。

4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒。

5、放入白菜翻炒一下, 最后調入鹽和雞精即可！

制作技巧：

1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。

2、白菜焯水，因為它含有破壞維生素的氧化酶，在開水里焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。

3、白菜里的維生素怕熱，所以我們要后放白菜，稍微炒一下就行了。

白菜燉粉條

主料：白菜，肉片

調料：油，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，芝麻醬，雞精，鹽

制作步驟：

1.鍋內燒油，熱后放入蔥、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。

2.白菜下鍋，翻炒片刻，加水、粉條、豆腐，蓋鍋蓋，中小火燜15-20分鐘。

3.粉條變軟，白菜見熟時，放芝麻醬翻炒，蓋上鍋蓋稍燜，加雞精、鹽即可。