|
1、香辣豬蹄 ?  食材：豬蹄、蔥姜蒜、料酒、干辣椒、大料、老抽、陳醋、鹽 做法： 1、豬蹄洗凈，姜蒜切片 2、鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄 3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香 4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄 5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁 2、辣子雞  食材：雞、料酒、蔥姜蒜、辣椒、花椒、雞精、白糖 做法： 1、將雞洗凈后切塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘 2、姜、蒜切片，蔥干辣椒切段 3、鍋中倒油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后 4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻 3、青椒炒肉絲  食材：青椒、豬肉、醬油、白砂糖、蒜、料酒、食用油、香油、十三香、淀粉 做法： 1、豬肉切絲加入料酒、醬油、十三香、淀粉和一點香油，攪勻腌制 2、蒜2瓣做成蒜蓉 3、青椒1顆去頭去籽切絲 4、炒鍋加油放入蒜蓉爆香 5、加入腌制好的豬肉絲至肉8成熟加入青椒絲翻炒，快熟時候加入醬油2匙和白砂糖2小匙翻炒均勻 6、加入少量香油翻炒均勻裝盤 4、剁椒炒雞胗  食材：雞胗、蔥姜蒜、青椒、剁椒、花椒、老抽、香油、鹽 做法： 1、雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右 2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片 3、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香 4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生 5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可 5、青椒炒肚片  食材：豬肚、青椒、生抽、鹽、糖、蒜片、姜片 做法： 1、豬肚洗凈放清水里煮上2小時左右，筷子能插透即可 2、取一塊豬肚，切菱形片，青椒切片 3、炒鍋加油燒熱加蒜姜炒香放肚片煸炒，加青椒、生抽繼續炒入味即可關火 6、蔥爆牛肉  食材：牛肉500g、大蔥一根、蒜少許 做法： 1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油 2、鍋內油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋 7、胡蘿卜炒肉片  食材：紅蘿卜、肉片、鹽、油、糖、生粉、生姜粒 做法： 1、紅蘿卜洗凈，切成片狀、肉切片 2、肉中放入調味料，如鹽油糖生粉之類，還有生姜粒絞伴 3、把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟 4、把紅蘿卜片也放入鍋內一起炒 5、炒至紅蘿卜片熟即可 8、青紅椒炒大腸  食材： 豬大腸、鹽、青紅椒、辣醬、鹽、醬油、料酒 做法： 1、豬大腸買回來用水泡泡，加入鹽，洗三四遍，還可以用色拉油洗 2、然后用水燙熟，把大腸翻一遍，里面的油去掉，切塊 3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸干裝盤 4、油燒熱加入辣醬，放入煸干的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了 9、蒜黃炒雞蛋  食材 : 蒜黃一小捆 、雞蛋兩個、蒜兩粒 做法： 1、蒜黃清洗干凈后瀝干水分 2、蒜黃切成2cm左右的長條就可以了，切一粒蒜放到一起。 3、打雞蛋，放少量鹽，切碎的一粒蒜，打勻。 4、熱油煎雞蛋，打碎，至金黃后撈起，并把雞蛋中的油瀝到鍋里。 5、開大火，倒入切好的蒜黃和蒜粒，間歇性翻炒2-3分鐘，加入少許鹽，生抽，料酒，然后倒入剛才煎好的雞蛋，翻炒2分鐘即可。 10、麻辣排骨  食材：排骨、小米椒、生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、鹽、雞精、油、干辣椒、花椒、蔥姜蒜 做法： 1、將排骨洗凈，斬小塊，然后用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，碼味腌兩個小時 2、小米椒，干辣椒，蔥，姜，蒜全都剁碎，將蔥白和蔥葉分開放 3、將腌好的排骨入鍋蒸半個小時，然后拿出用廚房紙，吸去表面的湯汁后，入鍋炸至金黃，撈出控油備用 4、熱鍋放油，然后放入剁碎的小米椒炒出香味后假如蔥白，姜和蒜末一起翻炒出香味 5、再加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分鐘后放入炸好的排骨，翻炒均勻后加入蔥葉，和鹽，雞精一起炒均勻，即可出鍋 |
|
|
