哪些人不宜食用鴨肝

哪些人不宜食用鴨肝

鴨肝是鴨科動物家鴨的肝臟。因肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,所以鴨肝具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。形狀呈大小雙葉,色紫紅,質細嫩,味鮮美。適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調方法。

目錄 1.鴨肝不能和什么一起吃 2.哪些人不宜食用鴨肝 3.木耳燜鴨肝補鋅效果好 4.鴨肝的熱量 5.鴨肝的食療價值

1鴨肝不能和什么一起吃

　　鴨肝作為一種美味的食品，與它相克的食品基本沒有。只是在吃鴨肝后不適合補充各種維生素及鈣片。

　　1、忌與鈣片、鎂片同吃。容易導致人體高鈣髙鎂，高鈣髙鎂的人群引發腎結石等病癥。

　　2、忌與胃蛋白酶片同吃。因為鴨肝中所含的銅和胃蛋白酶中的蛋白質、氨基酸分子結構上的酸性基團容易形成不溶性沉淀物，從而影響藥物的療效。

　　3、忌與左旋多巴同吃。鴨肝中含有豐富的維生素B6，會降低左旋多巴的療效。

　　4、忌與多酶的營養補充片同吃。服用胰酶、淀粉酶的同時食用鴨肝，其中鴨肝中所含的銅元素便可與酶蛋白質、氨基酸分子結構上的酸性基團形成不溶性的沉淀物，從而降低藥物的療效。

　　可見吃鴨肝后補充各種維生素片、鈣鎂片等，不但沒有為人體補充營養，還有可能傷害人體。家長們就要注意了，千萬不要急于為寶貝們補充營養。這樣會一定程度地影響寶貝們的健康成長，其中過量的營養元素，還有可能導致寶貝肥胖。

2哪些人不宜食用鴨肝

　　1、哪些人不能吃鴨肝

　　有心腦血管疾病的患者、氣虛體質、溫熱體制、痰濕體質、淤血體質的人不能吃鴨肝,特別是高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者更應該少吃或者不吃鴨肝,要不然會加重病情。

　　2、鴨肝的適用人群

　　鴨肝一般的人都可以食用的,尤其是貧血者或者長期在電腦前工作的人要多吃。

　　3、鴨肝的食用禁忌

　　鴨肝是營養價值很高的食物,風味獨特,很多朋友們都愛吃。但是,鴨肝也有一些食用禁忌需要朋友們要知道。

　　一般來說,鴨肝不宜食用過多,因為鴨肝是鴨子的解毒器官,有些有害物質可以在肝臟內降解,但是有些不能完全分解的有害物質還有可能存留在鴨肝中。如果經常食用會導致有害物質在人體內累積,不利于人體健康。

　　如果想要烹飪鴨肝的朋友們,在下鍋烹飪前都應該先把鴨肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘,洗干凈之后才可以進行烹飪。

3木耳燜鴨肝補鋅效果好

　　孕婦營養要均衡 健康補鋅很重要

　　一、木耳燜鴨肝

　　原料：鴨肝二百克，鮮木耳十克，紹酒二克，蔥、姜片、胡椒粉、花生油、鹽、雞精、濕生粉、麻油各適量。

　　做法：

　　1.鴨肝切成厚片;鮮木耳洗凈，切片;蔥切段。

　　2.鍋內加水，等待水開以后再下入鴨肝，用中火稍煮一會，倒出沖洗干凈。

　　3.燒鍋下油，放入姜片、蔥段爆香鍋，下鴨肝、木耳，放入紹酒。

　　4.注入少許清湯，用中火燜至快熟時調入鹽和雞精以及胡椒粉燜透入味，再用濕生粉勾芡，出鍋前淋上麻油即可食用。

　　二、荷蘭豆燒麥

　　原料：荷蘭豆一百克，肉末三百克，長蔥半根，山慈姑粉一大匙，酒一大匙，砂糖一小匙，香油一小匙，鹽半小匙，醬油各少許。

　　做法：

　　1.把荷蘭豆的筋去掉，切成粗絲，分成十二份。

　　2.長蔥切成末，突上山慈姑粉，與肉末混合，攪拌成肉醬，分成十二份。

　　3.將一中切好的荷蘭豆用二中作好的肉醬包好，然后放入涂抹了色拉油的耐熱容器中(中間空開，呈放射狀)。

　　4.將三中的耐熱容器松松的包上一層保鮮膜，放入微波爐加熱七至八分鐘。然后就可以根據個人喜好添加醬油即可食用。

　　溫馨提示：孕婦缺鋅，就非常有可能造成新生兒的先天缺陷，使胎兒發育遲緩，體重減輕，甚至會導致胎兒的畸形。而且鋅對與促進胎兒的智力發育也有著重大的作用，如果鋅缺乏，不僅會影響胎兒腦細胞的與數量，并對胎兒的視覺和性器官的發育也會造成嚴重的有影響。

4鴨肝的熱量

　　每100克鴨肝含有熱量128大卡。相對來說，鴨肝所含的熱量并不高。

　　攝入128大卡熱量相當于做以下運動：

　　走路 33分鐘

　　跑步 16分鐘

　　跳繩 13分鐘

　　健美操 27分鐘

　　評價：

　　蛋白質與鐵含量較高的動物內臟，熱量在肉類中屬于偏低的，但含一定脂肪和較多膽固醇，可少量食用。

5鴨肝的食療價值

　　動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒.

　　能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。 動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用。所有，常食動物肝臟有益于皮膚健康生長。