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一到冬天就是蘿卜白菜的天下了，其它的蔬菜不是季節了，可是大白菜就不一樣了，越冷越好吃！冬天下雪都凍不壞它，是不是很堅強，嘻嘻.....我們這邊超市的大白菜，一元一顆，還是那種很大的，真的很便宜，我估計要是北方還要便宜一些！今天小編就來教大家一種我們湖南家常菜的一種大白菜做法，主要是很下飯！ 大白菜最好的就是配上五花肉，這樣吃起來香 首先準備食材：大白菜，紅椒條，五花肉條，拍蒜子，（大家需要注意的就是大白菜給它把葉子和桿子分開，這樣炒的時候不會出現一大塊的白菜幫不好吃的問題，切成條炒的時候也方便，而且更加容易進味） 然后凈鍋上火加入色拉油，先把鍋燒熱，直接放入五花肉條一起煸炒至出油，就是要利用五花肉里面的油炒大白菜，這樣吃起來就會好吃！（之前我們說過很多次如何炒肉不粘鍋的技巧，今天就不說了） 五花熱炒香之后就放入拍蒜子，我們現在飯店廚師基本上都用拍的蒜子，這樣炒菜香味會更濃更香，主要是拍的蒜味強與切的蒜片！把蒜子也一起炒出香味！ 之后就先放入白菜桿在鍋中，加入紅椒絲配色，一定不要與白菜葉一起放入鍋中，需要先把白菜葉炒制6成熟的時候才能放入白菜葉一起炒！ 炒至6成熟之后就可以放入白菜葉了，然后加入食用鹽，生抽，醬油少許，繼續煸炒，記住不要加水，因為白菜本身就含有很高的水分，還需要記住是放了白菜葉之后才能加鹽調味，如果提前放鹽就會出很多的水分在鍋中像是水煮的菜，那樣炒出來就不香了！ 出鍋的時候記得加點蒸魚豉油，（蒸魚豉油不易高溫加熱必須要即將出鍋的時候放入） 大家看一下是不是非常的有食欲呢？ |
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