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做紅燒肉不再用醬油和啤酒，加入它，色澤紅亮，肥而不膩  紅燒肉用的是五花肉，是那種肥瘦相間的精品五花肉，這樣的五花肉做出來的紅燒肉才是最好吃的，食材選擇很重要。紅燒肉老少皆宜，多吃提高免疫力，并且紅燒肉里面含大量的膠原蛋白，多吃還美容呢，是一道很不錯(cuò)的家常菜。我們在制作的時(shí)候，通過很多地方知道了很多的方法，其中加入醬油和啤酒是非常常見的做法了，其實(shí)加入它，做出來的紅燒肉更加的顏色好看，色澤紅亮，肥而不膩，超級好吃的。  紅燒肉 需要食材：五花肉，大蔥，紅酒，酒釀，冰糖，生姜，鹽。 1、先要選擇上好帶皮五花肉，先在清水中進(jìn)行沖洗，洗掉上面的灰塵，然后將鍋大火燒熱，直至燒到冒青煙，這個(gè)時(shí)候五花肉放入鍋中，要豬皮貼著鍋放，進(jìn)行轉(zhuǎn)動，要將豬皮給燙成黃色，這樣的操作，是將豬皮上的豬毛清除掉，大家平常需要清除豬皮就可以用這個(gè)方法，然后燙好后，取出五花肉，再在水中清洗一下，洗的時(shí)候用刀刮一下豬皮。  2、將五花肉撈出控水，將鍋中倒入大量的食用油，大火加入后，將五花肉表面的水分用紙巾除掉，放入熱油中炸制，炸到豬皮看上去發(fā)脆，就可以將五花肉撈出了，之后用刀切成塊狀。 3、鍋中留底油，油溫升上來后，再調(diào)成小火，將冰糖放進(jìn)去，攪動冰糖，直至融化，煮出小氣泡后，加入適量的開水。將五花肉塊放在鍋中，大火燒開，出現(xiàn)浮沫后，要將浮沫去掉，加入蔥段，姜片，紅酒半碗。蓋上蓋子，先大火燒開，后調(diào)成小火燉1個(gè)小時(shí)，時(shí)間到后，湯汁已經(jīng)變少了，放入適量的鹽，在燜上一會兒，澆進(jìn)兩勺酒釀，就可以開大火收汁了，紅燒肉就做成功了。  這道紅燒肉色澤紅亮，入口即化，非常好吃，大家再次做紅燒肉的時(shí)候，就不要用醬油和啤酒了，在里面加入半碗紅酒進(jìn)去，就能做出非常好吃的紅燒肉了，肥而不膩，超級好吃，大家一起做起來吧。 |
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