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主料：豬肉500克（肥肉350克，瘦肉150克） 配料：鹽3.5,克，味精4克，雞精4克，料酒4克，糖8克，胡椒粉2.2克，耗油4克，蔥末5克，姜末5克，老抽5克，生抽4克，水280克. 面粉配方：面粉500克，酵母8克，水溫度40度，水270克，泡打粉5克，白糖20克，改良劑3克 肉的選擇：最好選擇有肥有痩的前夾心肉或者五花肉，一般肥瘦比例為3:7或者4：6，如果是只放蔥花的肉餡最好選擇3:7,如果還要放很多蔬菜，那最好選擇4:6，這里強調下要用力打餡，順一個方向使命打，加水速度要慢，盡可能的多加水，打足水的肉餡才嫩。新鮮的肉容易打進水，瘦肉多的更容易打進水。 |
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