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1、茶性 指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來形容。 如果你是新乎喝茶，和老茶人品茶時，老茶人時不時會冒出，茶葉界專業(yè)術(shù)語，是會經(jīng)常讓你聽得云里霧里的，把下面這些全都讀懂了，你就會在審評茶的時候同時能感覺到它們的特性，你也將會成為懂茶人了！可以嘗試一下！ 2、茶質(zhì) 指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來表達(dá)。 3、香氣 鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，分為揚(yáng)、平、沉等。 4、苦、澀 苦是一種味道，澀是一種感覺?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物種的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。 5、回甘 指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜。 6、生津 指兩頰、舌面、舌底、由唾液不斷的涌出。 7、收斂性 品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。 8、甘韻、甜質(zhì) 是甘于甜的表達(dá)方式。 9、水性 指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。 10、層次感 指口感表現(xiàn)出的先后順序。茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺 11、喉韻 品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉。 12、飽滿 指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。 13、煙熏味 由人工烘焙時產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其他香味。 14、果酸味 品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。 15、酸味 在揉捻后未曬干，壓制時所含水分過高而產(chǎn)生。 16、水味 沖泡或儲存不當(dāng)產(chǎn)生所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象。 17、青味 殺青溫度不夠或時間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時會有“青腥味”。 18、鎖喉 品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。 19、茶氣 是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。 20、陳韻 經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
21、茶水分離 茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。 22、入口即化 茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。
23、爽朗 經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。 24、舌底鳴泉 生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。
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