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天氣一冷，總喜歡一些葷腥的吃食，這樣吃到肚里才感覺不會冷，各種肉類、火鍋也是隔三岔五的吃，還有一樣是我的最愛，每年這個季節都要熬上一些來解解饞，那就是豬皮凍了。拿蒜汁一拌酸爽開胃，吃到嘴里Q彈的口感總是讓人回味。 其實豬皮凍的做法很簡單，將豬皮去干凈毛發和油脂，放進鍋里使勁燉，燉到軟爛出膠質，冷卻后就會自然凝固能凍狀，再搭配佐料即成一種菜式。 豬皮凍中含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B,具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用。而且我們都知道的豬皮中含有豐富的膠原蛋白，多食可以除皺美容，所以女性朋友可以多吃一點哦。 下面來看一下具體做法吧。 【豬皮凍的做法】 食材： 豬皮 1000g, 花生 100g, 花椒 八角 蔥段 姜片 鹽 老抽 香葉 鹽 步驟： 一、 首先將花生清洗干凈提前泡水里兩小時左右 二、 豬皮選用去干凈毛發和油脂的，一般超市都有賣，處理的也很干凈。將豬皮放入開水鍋內煮一滾，撈出去掉殘留的毛發和油脂，趁熱切成細條。豬皮熱的時候切條很容易冷卻后就不容易切了。 三、 鍋內加入水，將切好的豬皮和花生一起放入鍋內，加入蔥段 姜片，水一定要多加一些，煮的時候會耗掉很多水份。 四、 調入老抽調色，喜歡顏色深的可以多加一些，加入鹽，花椒八角 香葉，蓋上蓋子，中小火燉煮，大概煮一個多小時 五、 將豬皮燉至非常軟爛，湯汁濃稠就可以了，將姜片 八角花椒香葉等撈出，將豬皮連帶湯汁一起倒入比較深的容器內冷卻 六、 放置完全冷卻，湯汁凝固即成豬皮凍，可以調一些蒜汁拌著吃 七、 將蒜拍扁切末，切蔥末，加入生抽 醋 香油 鹽 適量白糖拌勻即成蒜汁蘸料 八、 將冷卻好的皮凍脫模，取出切成小塊 九、 將皮凍擺入盤中
十、 撒上調好的蒜汁，酸爽開胃，豬皮很有嚼勁
【多說一句】 豬皮凍做法簡單，記住幾點輕松熬出一鍋清新透亮的豬皮凍 1. 豬皮一定要去干凈里面的油脂，這樣熬出的湯汁才清澈透亮，如果油脂多湯汁會很渾濁。 2. 熬豬皮凍可以加一些花生和黃豆之類的，根據自己口感添加即可，也可不加 3. 熬豬皮凍一定要多加一些水，因為熬制的時間比較久，水份耗掉很多，熬成的豬皮凍有皮有湯凝固好的皮凍才好吃。 4. 皮凍搭配蒜汁味道很好，可拌可蘸都不錯。 |
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