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茶是好茶 只是用錯(cuò)了沖泡方法 不過是白白糟蹋 收下這篇沖泡秘籍 剩下的好茶 好好待它吧！ 文 | 小白 01 常說是巧婦難為無米之炊。 但話反過來說，好米，還需落到巧婦手里，才算是物盡其用了。 前兩天去看一場業(yè)余的演出，偶爾瞥見了演奏者在上臺前準(zhǔn)備的樣子。 一個(gè)看起來像是演奏者丈夫模樣的人，小心地替演奏者整理額前的鬢發(fā)。 演奏者呢，嘴里念叨著什么，手指就在丈夫的肩上練習(xí)彈奏的動(dòng)作。 所謂恩愛，便是如此吧。 哪怕只是一場并不專業(yè)的演出，看得出來演奏者很認(rèn)真。 泡茶，同樣是一件值得認(rèn)真對待的事情，不知道茶友們，是否認(rèn)真對待了呢？
02 有位茶友問小白，為什么自己總是泡不出好茶？ 一開始以為是茶的問題，后來發(fā)現(xiàn)同樣的茶，經(jīng)別人的手泡，像是1000元的。 而自己泡出來的滋味，就像是買到了100元的假茶一般。 難道自己格外的手腳笨拙，竟怎么也泡不出好茶來么？ 想來一般人的手腳靈敏度都相差不大，問題應(yīng)該出在其他地方。
泡茶，最能體現(xiàn)出一個(gè)人的心境如何。 內(nèi)心沉穩(wěn)，頭腦冷靜的人，泡出的茶很穩(wěn)。 每一次的沖泡都能做到心中有數(shù)，出水時(shí)間也把握的恰到好處。 喝到這樣性格的人泡出來的茶，是一種享受。 而做事馬虎的人，也必然將馬虎的性格帶到?jīng)_泡上面。 沖泡的一套固定流程，必然是東丟西落，不是缺胳膊就是少腿，出水的時(shí)間也會(huì)偏長。 一次沖泡坐杯，后面茶湯的滋味皆會(huì)受到影響，泡出來的茶水也就少了些風(fēng)骨，泯然眾茶矣。 但茶友別氣餒，手笨才要練，有誰天生便是泡茶的好手么？ 收下這套蓋碗沖泡秘籍，泡出好白茶，你也可以做到！
03 沖泡秘籍第一式：水要好 沖泡的兩位主角：白茶和水。 白茶是茶友精挑細(xì)選而來，沖泡用水如果是打開水龍頭“嘩啦啦~”流下來的，那也太寒磣了。 《茶經(jīng)》有云：“其水，用山水上，江水中，井水下。” 遠(yuǎn)離城市，居于山間的茶友，能用山泉水沖泡白茶是最好的。 像是居住在城市里的茶友就有些吃虧，只能用礦泉水來沖泡。
自來水是絕對禁止的！ 小白的嘴巴一向是最刁的，畢竟品鑒白茶用嘛。 有次在外面吃飯，竟然在餐館提供的涼白開里面聞到了84消毒液的味道。 頓時(shí)心塞，啥也吃不下了，連續(xù)一天的生無可戀，覺得味覺都被這杯水給破壞了。 桶裝礦泉水的價(jià)格也還算合理，相信茶友們不是在這方面過于節(jié)儉的人呢。 選最好的茶，水自然也不能太將就了。
04 沖泡秘訣二：白茶與水的比例 像是做菜一般，泡茶也害怕比例不對。 手重放多了茶葉，茶湯太濃，滋味不好不說。 飲一壺濃茶下去，怕是這一天精神都異常抖擻，連帶著晚上都休息不好。 另外飲濃茶還可能會(huì)“醉茶”，出現(xiàn)失眠、頭疼、惡心、手足顫抖等癥狀。 可是茶葉放的少了，喝起來又沒有滋味，隔靴搔癢似的不痛快。 小白家的茶葉，一般是5克的干茶，搭配110毫升左右的水。 這樣泡出來的茶，滋味恰到好處的被引出來，不至于濃，滋味變化卻也分明。
05 沖泡秘訣三：出水時(shí)間 就是快！（僅針對高山白茶） 出水的功夫，唯快不破。 高山白茶的內(nèi)質(zhì)豐厚，一旦坐杯，滋味必然受到影響。 有些人說自己的白茶不怕悶杯，經(jīng)得起坐杯。 殊不知是曝露了自家白茶的缺點(diǎn)，還不自知的沾沾自喜。 只有內(nèi)質(zhì)單薄的白茶才需要延長茶葉與沸水接觸的時(shí)間，借沸水的力量將內(nèi)質(zhì)逼出。
06 沖泡秘訣四：沖泡器皿用蓋碗 不要說小白偏愛蓋碗，實(shí)在是白茶蓋碗般配，由不得他人拆散。 春白茶香氣婀娜，香氣羞怯，欲語還休。 蓋碗聚香，將香氣收集，給白茶以勇氣。 秋白茶香氣濃烈，回眸一笑，萬般風(fēng)情繞眉梢。 蓋碗便甘做配角，默默支撐。 天長地久的感情，總是互補(bǔ)，相互支持。 若用紫砂壺沖泡，倒是將上等的白茶做養(yǎng)壺之用了。 紫砂壺有吸收氣味只用，沖泡白茶則折損茶葉三分香氣。 成就一人，折損一人的感情長久不得。 沖泡白茶，還需用蓋碗般配才是。
07 小小總結(jié)一下：用蓋碗沖泡，加入好白茶，注入好水，快速濾出茶湯，得一杯好茶。 天吶，也太容易了吧。 雖然秘籍簡單，但勤練習(xí)還是不能夠偷懶的。 若是想要泡出能喝的白茶，三分練習(xí)即可。 若是想泡出好喝的白茶，五分努力也行。 若是想要泡出技術(shù)，泡出風(fēng)骨，就得十分刻苦了。 |
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