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今年冬天 我們收到了朋友從祁連寄來的羊排 塑封真空包裝，精切割 一看就知道條條好肉 她告訴我，只需要用水洗一下，就可以直接下鍋 我第一件事，是去樓下的超市買了根蘿卜 冬天是最最適合吃羊肉的季節(jié) 天氣一冷，很多人容易手腳冰涼 而羊肉正好可以驅(qū)寒，溫補(bǔ)氣血 中國人講究食材搭配：羊肉和蘿卜就是絕配。羊肉清香，蘿卜清爽，從養(yǎng)生藥補(bǔ)的角度，更是一個(gè)滋補(bǔ)一個(gè)通氣 所以，寒冷的冬日 如果能喝上一碗熱乎乎的蘿卜羊肉湯 真是感覺通體舒暢 簡(jiǎn)直算得是人生幾大樂事之一！ 熟悉VIVA的人應(yīng)該知道 VIVA是做小眾旅行出身 自己設(shè)計(jì)路線，整個(gè)中國都被我們跑遍了 而，這也可以說 “整個(gè)中國的羊肉都被我們吃遍了” 16年， “我們?cè)谝晾缦奶貚{谷徒步之后，露天搞“一羊三吃”，晚上就住在牧民自己的帳篷里。北疆的羊肉，鮮香” 17年， “我們?cè)趦?nèi)蒙，以藍(lán)天和廣袤的草原為背景自己動(dòng)手烤羊肉串，內(nèi)蒙的羊肉，肥美緊實(shí)” (大草原上的羊肉串可以說是極致享受了） 18年， “我們?cè)谇嗪：叺钠钸B草原，起了玩心，自己去喂小羊”
晚飯是祁連最著名的炕羊排，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩
“還是18年 在南疆，囊坑肉驚艷了我們的味蕾”
現(xiàn)如今，我們每一年 都有無數(shù)支隊(duì)伍奔跑在這些地方 帶著更多的人吃著各地最正宗的味道 如果你問我 “全國哪里的羊肉最好吃” 那怕是新疆、西北、內(nèi)蒙的人們會(huì)打起來 但是—— “自己家鄉(xiāng)的羊肉最好吃，是他們的共識(shí)”
是的，他們的家鄉(xiāng) “牛羊的數(shù)量比人口多，草原的面積比城市大 哪里的水草好哪里是他們的家 幾頂帳篷，一輛拖車 趕著牛羊轉(zhuǎn)場(chǎng)（到水草更豐美的草原上）”
喝著從青海遠(yuǎn)道而來的羊肉燉的湯 我回想起，我第一次去到祁連草原上 車子在墨綠色的大地上奔跑 車窗外， 偶爾會(huì)看到成群的牛羊點(diǎn)綴在偌大的草原之上 黑色的是牦牛，白色的是小羊
而這個(gè)冬天 熊貓甄選的又一個(gè)好物就是 “一口好羊”
有句話是這么說的 “祁連的羊，喝的是雪山融化的礦泉水。 吃的是冬蟲夏草，就連拉的都是六味地黃丸” 一方水土養(yǎng)一方人 一方水土也養(yǎng)一方羊
這次，我們選擇的是“祁連蔵系羊” 全年放牧+雪山融水純草飼 祁連羊常年吃的，是隨四季更換牧場(chǎng)的野生牧草。飼料？殺蟲劑？不存在的。這里多少萬平方公里的草原都是他們的操場(chǎng)。
更重要的是，祁連有機(jī)牧場(chǎng)盛產(chǎn)雪山融水滋養(yǎng)的野生中草藥。在天然草場(chǎng)植物群落中分布有57科，91屬，325種中藏草藥，占常見植物的72%。比如這里最常見的柴胡，黃芪，龍膽，冬蟲夏草，紅景天等等。還有祁連草原常見的黃姑和羊肚菌等。這些都是這里牛羊的日常食物。這也是上面那句名言的由來。中國，地大物博，這片土地上還有著很多城市里的我們了解不到的恩賜。
七月的祁連草原 而這樣養(yǎng)出來的羊，味道會(huì)如何呢？ 作為一個(gè)幾乎吃遍中國羊肉的人想說： “真正好的羊肉，味道絕對(duì)和普通羊肉是不一樣的！” 真正好吃的食物，會(huì)讓最沮喪的人感受到幸福感。如果沒有，那一定是因?yàn)檫€不夠好吃！ 而對(duì)于羊肉而言，好的羊肉和普通羊肉的味道更是天差萬別。就拿熊貓這次選擇的祁連的藏系羊來說，我有幸作為第一個(gè)試吃員，感受到了滿滿的幸福。
從煮的階段，滿滿的羊肉香氣已經(jīng)蔓延了我家的廚房。而我是習(xí)慣了喝羊肉湯的話，一般只喝湯，不大吃羊肉。但當(dāng)我喝了祁連藏系羊燉出來的羊湯，已經(jīng)是無比驚艷的時(shí)候，我又吃了一塊羊排，和之前喝過的羊肉湯都不一樣，這個(gè)羊柔嫩多汁，依然封鎖著滿滿的羊肉的鮮香，一口咬下去，羊肉的香氣溢滿口腔，細(xì)細(xì)咀嚼，回味無窮。湯好肉更香！ 而普通的羊肉湯，羊肉的味道都到了湯里，肉的味道會(huì)遜色，而這次的祁連藏系羊，絕對(duì)不會(huì)這樣。（這也讓吃慣各地羊肉的我感到無比的驚艷。）
這次，我們依然是去到青海當(dāng)?shù)?/strong> 尋找今年冬天的一口好羊肉 . . . 9月份的時(shí)候 我們已經(jīng)在朋友圈發(fā)起調(diào)研 ▼
11月 我們親自去往祁連草原，尋找當(dāng)?shù)氐哪撩?/span> ▼
“祁連藏系羊” 只選用35斤以內(nèi)的小羊 要吃就吃最好的，這也是我們做熊貓甄選的初衷：把全中國的好物帶到你的冰箱里。高原上的羊，生長(zhǎng)緩慢，成熟期長(zhǎng)。祁連草原上長(zhǎng)大的小羊，是肉質(zhì)最好的。再老點(diǎn)，肉質(zhì)會(huì)略硬，膻味可能也會(huì)略重。所以，為了這“一口好羊”，我們只選用35斤以內(nèi)的小羊。
問：這次的羊肉到底膻不膻？ 這應(yīng)該是很多人都很關(guān)心的問題。在對(duì)膻味無比敏感的人群里，我們不敢保證它完全不膻。但全年放牧，喝著祁連雪水，吃著祁連藥草長(zhǎng)大的藏系羊已經(jīng)盡可能地去掉了人能感知的膻味，如果再用“蔥、姜”等大料去腥，那么做好的羊肉應(yīng)該只剩下羊肉的醇香，而不見膻味。（我自己燉的羊肉也是只放了大段的蔥和姜片、蘿卜，小火慢燉已經(jīng)是一碗醇香。）
精選羊排部位 如果讓我給自己最愛吃的羊肉部位排個(gè)名，我排在首位的毫無疑問，一定是羊排。帶骨的羊排，根根好肉，口感柔軟而筋道。無論是煮靚湯，還是烤羊排，還是紅燒，都會(huì)讓你唇齒留香，不知滿足。
我們選用精切割，不需要自己切剁 直接冷水沖洗就可以直接下鍋 我們親自挑選當(dāng)?shù)乜孔V的精切割加工商。我們特地選擇精切割羊排部位，并嚴(yán)格把關(guān)，羊排根根顏色純正，并且很干凈，到貨之后，不用自己切剁，直接冷水沖洗就可以直接下鍋！
最后 你下單，我們?cè)籽?/span> 我們嚴(yán)格遵守清真宰殺程序，工廠排酸分割后速凍，立刻發(fā)順豐，用最快的速度把新鮮的羊肉送到您手上。
包裝實(shí)拍圖
冬天現(xiàn)宰的羊是稍微肥點(diǎn)的 ，得挑出來爆炒或者烤箱烤 ，我們?cè)谠嚦赃^程中總結(jié)了幾點(diǎn)做法僅供參考： 1 羊肉要焯，更符合內(nèi)陸人口感 2 焯的時(shí)候可以放點(diǎn)綠豆，一小把，有助去膻味 3紅燒燉蘿卜，做法用的啤酒一瓶半，不加水，非常的去膻 4 肥點(diǎn)的挑出來做蔥爆，油脂爆出來更香！瘦點(diǎn)的做燉或者手抓。
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