自制干鍋排骨, 鮮香麻辣, 在家輕松享受正宗四川味兒!

一提起成都的美食，大家準會想到火鍋和串串。可我不一樣，我到成都，完全是為了吃正宗的干鍋。尤其是干鍋排骨，我對它真的沒有一點兒抵抗力。當年畢業在四川工作的時候，我硬是把公司附近的干鍋排骨吃了個遍。鮮香麻辣的干鍋排骨，我再吃都不嫌膩！

如今，離開四川已經好幾年了，我也不再是當年的青蔥模樣。但唯一不變的就是對干鍋排骨的愛。饞的時候，我也會找個川菜店進去點一份。但怎么吃都不是當年的味兒。吃多了也就發現，很多菜都是打著干鍋的旗號，其實根本就不是。花了錢不說，還讓人吃不好，這樣一來，就讓我加更懷念在成都吃干鍋排骨的日子。

沒辦法，還是那句老話——自己動手，豐衣足食。多虧了網友們熱情的分享，終于被我找到了干鍋排骨最好吃的做法。干鍋排骨的主料雖是排骨，但需要用到的調料和配菜還真不少。當然多種食材的匯聚也才能成就如此完美的味道。我還學著四川人的做法，在里邊加了狼牙土豆，葷素搭配，好吃不膩味！另外，我喜歡吃辣，所以辣椒也放得特別足。

好的做法加上多年吃出來的經驗，我做的干鍋排骨，只能用兩個字來形容——美味。看圖就知道了，是吧？是不是也有朋友想學呢？那我就把做法附在下方，喜歡的朋友趕快收藏哦！

用料

排骨 500克/ 土豆 1個/

洋蔥 1個/ 藕 1節/

豆筋 1根/ 黃瓜 1根/

胡蘿卜 1根/ 青紅椒 各1個/

西芹 1根/ 大蔥 1根/

香菜 適量/ 小米辣 適量/

牛油火鍋底料 50克/ 香料（八角香葉等） 適量/

蔥姜蒜 適量/ 干辣椒 適量/

青花椒 適量/

步驟

Step 1

將排骨切小塊，洗去血水，然后用鹽、淀粉、料酒和生抽腌制兩小時左右。鍋里倒油，將腌制好的排骨倒入，開小火炸，至焦黃撈起即可。同時，將其他材料切好備用

Step 2

鍋里底油留用，將土豆和胡蘿卜放進去炸，軟一點即可撈出

Step 3

再將蔥姜蒜等佐料倒入鍋中，再加一大勺火鍋底料、一勺豆瓣、一勺料酒、一勺白糖和適量生抽，炒香。然后倒入排骨，翻炒

Step 4

再依次加入藕片、土豆、胡蘿卜、豆筋、黃瓜、西芹，翻炒

Step 5

再放入洋蔥翻炒，稍軟之后，放入青紅椒和大蔥，繼續翻炒

Step 6

快起鍋時，試一下咸淡，可根據個人口味調整。然后關火，撒上芝麻和香菜

Step 7

起鍋開吃啦~

小貼士

1. 沒有火鍋底料的話，可多放些豆瓣醬代替

2. 鍋里的水分一定要炒干，干鍋排骨才會好吃