|
來源丨快買酒 市面上的酒類，除了我們常喝的白酒、啤酒、葡萄酒，不少人也都對白蘭地、伏特加等烈酒有很大的好奇心。 不同的國家有自己的特色烈酒，如中國的白酒、法國的白蘭地、蘇格蘭的威士忌、古巴的朗姆、俄羅斯的伏特加等。它們因蒸餾過程的不同、原料的不同、陳釀方式的不同，使得口味和風格不盡相同。 今天，咱們就來聊聊白蘭地、威士忌、朗姆酒和伏特加到底有什么不同。 白蘭地 白蘭地（Brandy），最初是從荷蘭文Brandewijn而來，意思是“可燃燒的酒”。通常，我們所稱的“白蘭地”專指葡萄發酵后經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。 白蘭地常被稱為“葡萄酒的靈魂”，世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國干邑地區生產的最為著名，也只有這一地區生產的白蘭地才被允許稱為干邑。 不同于葡萄酒的是，釀造白蘭地所采用的原料并不僅僅局限于葡萄，還可以是以任何水果。而采用其他水果原料釀造而成的白蘭地，一般都會在酒標上標注原料名稱以示區別，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。 白蘭地酒度在40-43度之間，雖屬烈性酒，但由于經過長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用后給人以高雅、舒暢的感覺。 威士忌 蘇格蘭人常自夸地說：“蘇格蘭人有兩樣東西是世界上獨一無二的，一是民歌，二是威士忌。” 威士忌（Whisky），是一種由大麥、玉米、黑麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。根據原料的不同，威士忌可分為純麥威士忌、谷物威士忌以及黑麥威士忌等。 谷物與葡萄不同，其主要成分是淀粉而非糖類。因此，谷物必須先經過發芽和糖化，待谷物中的淀粉被轉化為糖分以后才可開始發酵，隨后進行蒸餾并裝入橡木桶陳釀、混配。 英國人喜歡把威士忌稱為“生命之水”，同時蘇格蘭威士忌素有“英國國酒”的美譽，它具有自己獨特的風格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙熏味。 目前，比較有名的該類產品包括蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）、愛爾蘭威士忌（Irish Whiskey）以及美國威士忌（American Whiskies）。 朗姆酒 朗姆酒(Rum)，帶有非常濃重的浪漫主義色彩，素來就有“海盜之酒”的美譽，那些極富冒險精神的人都視之為“圣酒”。 《加勒比海盜》電影截圖 關于朗姆酒，最重要的一點你要知道的是：朗姆酒的原材料必須是甘蔗！優質朗姆酒經發酵、蒸餾、橡木桶熟化后，口感順滑，帶有橡木賦予的椰子、太妃糖和甜香料的風味。 朗姆酒酒精含量一般在38%-50%之間，分為黑，白，金三種。白朗姆用于預調，口感濃烈；黑朗姆用于調味，口感回甘；金朗姆用于純飲，口感側重酒香。 在出產國和地區，人們大多喜歡喝純朗姆酒，不加以調混。實際上這是品嘗朗姆酒最好的做法。而在美國，一般把朗姆酒用來調制雞尾酒。 伏特加 伏特加（Водка），是俄羅斯的國酒，也是北歐寒冷國家十分流行的烈性飲料。由于氣候原因，喝酒能補氣、強身、抗寒，有諸多好處，也許這是俄羅斯人喜歡飲酒的重要原因。 不同于葡萄酒用葡萄釀制、威士忌用谷物釀制，伏特加在釀造原料上并沒有任何特殊的要求，所有能夠進行發酵的原料都可以用來釀造伏特加，當然包括葡萄、馬鈴薯和谷物。 伏特加的傳統釀造法是用精餾法將原料蒸餾制成高達95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到60度，并經過活性炭過濾，使酒液晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，風味輕淡，口中只有如烈焰炙烤般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。 因此，在各種調制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。 事實上，每一種酒都有自己的特點，想真正了解，不如挨個品嘗一下吧！ |
|
|
