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隨著生活水平的發展，大家對美食的追求也越來越不一樣，很多人都為了追求不一樣的味覺體驗，會選擇做一些鹵味來吃，鹵味所包含的食材眾多，不僅有肉還有蔬菜，甚至還有豬蹄等，只要是你喜歡鹵的都可以放入，不過在大家心目中，最常見的鹵味還是肉類，將浸有鹵汁的肉類，混著米飯一同下肚，十分的美味。  但是在制作鹵味的過程中，總是會出現這樣那樣的小毛病，讓自己做出來的鹵肉變得不怎么好吃，遠遠比不上外面買到的。有一位朋友告訴我，鹵肉制作時，香料的放入是非常需要注意的，很多人在做鹵味的時候總會再多放入幾種香料，這幾種香料就是鹵味變苦的罪魁禍首，快來看看你有沒有添加過吧。 鹵味制作中，香料是非常重要的，而香料的選擇更重要，香料直接決定了肉的好吃與否，有些香料必須要加，而有些香料絕不可以加，由于大家對這方面的知識了解不夠，或者沒有注意，胡亂的加入會讓自己的鹵味變的難吃，所以接下來就給大家介紹一下。  首先我們準備好所有的食材，鹵味一般是五花肉或者豬蹄，我們還可以加入一些雞蛋，豆腐干等，然后把香料準備好，其中草果，香葉，桂皮，花椒和八角是必備的，把蔥切碎，姜切片洋蔥切碎，起鍋燒油，把剛才說到的香葉，草果，桂皮放入，炒出香味后再加入洋蔥，最后再加入八角和花椒，以及姜和蒜。  而不要放的則是白芷，丁香，山奈。這三種香料是萬萬不可加入的，很多新手在制作鹵味時都會一通亂放，加入這三味以后，不僅會讓鹵肉制作時間變長，而且燉煮的時候這三種香料會產生特殊的物質，這種物質就是導致鹵味變苦變難吃的原因，所以這三味是萬萬不可放的。  當香料放入以后，再加入少量的啤酒，再加入蠔油，不僅能提鮮，還能上色，之后再加入少量的冰糖，用大火熬制，最后把剛才準備的食材放入，先放豬腳，豬肉等不容易成熟的，過一段時間后，再加入豆腐干等容易成熟的食材，制作鹵肉過程中不斷加水和調味，避免出現食材還沒干而鹵汁已經燒干的情況。 除了上述的食材，我們還可以加入香干，雞腳，雞翅等食物，這樣一來，鹵味的食材也多了，味道也多了，而且還不會浪費鹵汁。那么大家在做鹵味的時候會加哪些食材呢？ |
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