教大家來做幾種干鍋特色美食

干鍋大家應該都吃過吧，是川菜的一種制作方法，它和火鍋、還是有一定區別的，火鍋的湯汁比較多，而且是邊涮邊吃；干鍋的湯汁比較少，味道卻更足，主要特點就是麻辣鮮香。干鍋不需要自行點菜，一般都是菜品搭配相對固定，是可以直接食用的。而且干鍋比火鍋操作更方便，主要品種有干鍋雞、干鍋鴨、干鍋蝦、干鍋蟹、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋排骨、干鍋牛肉、干鍋素菜等。

干鍋分為大鍋、中鍋和小鍋，最有特色的就是干鍋鴨掌，入口即化，麻中有辣，吃完之后，再點一些涮菜，如毛肚、鵝腸、素菜等，根本就吃不過癮。在干鍋的基礎上，還演變出了麻辣香鍋。干鍋的前身就是在經典川菜中結合了燒雞公、毛血旺、火鍋的特色與特點，然后再用川菜的獨特烹飪技法，進行改良，并且迎合了大眾的口味，就成了美味可口的干鍋了。

小編今天就教大家來做幾種干鍋特色美食，喜歡的朋友可以來看看哦。

第一道：干鍋鴨腸

食材：

鴨腸一個，油適量，鹽適量，青辣椒適量，紅辣椒適量，生抽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量。

做法：

1、將所需要的材料全都準備好，然后將鴨腸用開水汆燙一下切斷，再將青紅辣椒洗干凈切段，蔥姜蒜切末備用；

2、將鍋燒熱，將切好的鴨腸放入鍋中干炒，然后用筷子不停地攪拌均勻，等到水分被炒干了，就可以盛出鍋備用；

3、再將油鍋燒熱了，然后把姜蒜片放入鍋中炒香，放入青紅椒稍微翻炒一下，然后再倒入鴨腸翻炒均勻，等掃鴨腸油滑了，再放入鹽，倒入適量的生抽，翻炒均勻之后，就可以盛出鍋食用了。

第二道：干鍋雞翅

食材：

雞翅中300克，竹筍150克，萵筍200克，油適量，蒜適量，豆瓣醬適量，生姜適量，蔥花適量，白糖適量，黃酒適量，鹽適量。

做法：

1、首先將食材全部地準備好，然后再準備好豆瓣醬、生姜、蔥花和大蒜，

2、將雞翅中清洗干凈，然后在雞翅中上面劃幾刀，可以更好的入味，再放入黃酒、鹽和生姜靜置1小時，就可以了；

3、把萵筍和竹筍清洗干凈，然后切成片，鍋中倒入清水燒開，然后將竹筍和萵筍倒入熱水里面焯一下，撈出來瀝干水分；

4、將鍋燒熱，倒油，將雞翅倒入鍋中，用中火煎至兩面金黃，然后盛出來；

5、將豆瓣醬和蒜放入鍋中炒香，然后調成大火，將筍和雞翅膀放入鍋中不斷地翻炒，等到食材全部地粘上醬料，再加入少許開水燒制雞翅膀熟透；

6、最后湯汁燒的差不多了，就可以放入白糖提味后，熄火之后，出鍋撒上蔥花就可以了。

這兩種干鍋的做法，是不是特別的美味好吃，小編一邊吃一些流口水，今晚小編就要做干鍋雞翅解解饞，真的太下飯了。