泡香菇時，冷水好還是熱水好？弄錯香菇又老又硬，營養都浪費了！嗨，小廚又跟各位見面了！今天我們就一起談談泡香菇吧！香菇營養高、味道好，是男女老少都非常喜歡的一種食物。香菇最常見的做法就是用來燉湯，雞肉搭配在一起燉湯，味道非常鮮美，小廚一個人能喝上一大鍋。一般香菇分為干、濕兩類，大多數人在燉湯時都會使用干香菇，這樣香菇能夠充分的散發出自身的香味與雞湯完美的融合，讓湯的味道變得更好。
大伙應該都知道使用干香菇的時候需要提前浸泡，香菇泡發之后才能用，不過很多人都搞不清楚泡香菇的方法，上一次小廚還聽到別人討論：泡香菇是用冷水好還是熱水好？有一位年輕的女孩子說：無所謂，只要將香菇泡發了就好了。其實，泡香菇最好選用溫水，這樣泡出來的香菇才會又嫩又軟，還能保持住香菇中的營養，做出來的食物才會更好吃。如果使用冷水或熱水，則很容易將香菇泡得又老又硬，吃著口感不好，營養都浪費了！所以大家在泡香菇時最好選用溫水，這樣泡出來的香菇最好，下面小廚就教大家用香菇做一道菜，感興趣的就看看吧！
首先準備好需要的材料：雞肉、香菇、鹽、胡椒粉、小蔥、生姜第一步：把購買的香菇拿出來，用清水沖洗一遍，沖洗干凈后準備一個碗將香菇放入碗中，接著碗中倒入溫水，將香菇放在一邊泡30分鐘左右，這樣泡出來的香菇又香又軟營養價值也會更高，香菇泡好之后，撈出來放在一邊瀝干。
第二步：接著將準備好的雞肉沖洗一遍，沖洗好后將雞肉剁成塊，切塊的雞肉放入盤中，同樣倒入少量的清水，將雞肉上的血水泡出，這樣肌肉才不會有血腥味，吃著口感會更好。準備一坨生姜，把生姜清洗干凈，去掉外皮，然后將生姜切成片，方便一會兒使用。
第三步：材料全部處理好后，好過穩鍋中倒入涼水，接著將處理好的香菇和生姜放入鍋中，再放入雞塊。開大火將水燒開，開之后先將浮沫去掉，這樣做出來的雞湯會更清澈。浮沫弄干凈后換成小火，繼續煮半個小時左右。
第四步：當煮的快要差不多時，可以放入一點鹽調味，這樣煮出來的雞湯味道會更好。當雞湯煮出香味之后，往鍋中撒入一點胡椒粉，味道會更好。撒好之后攪拌均勻就可以了。
這樣簡單的一份香菇雞湯就完成了，你們學會了嗎？最近有很多人都在問，泡香菇時是用冷水好還是熱水好，其實，泡香菇用溫水最好，這樣才能將香菇泡的非常香軟，如果弄錯了香菇很容易又老又硬，香菇的營養都會被浪費了。
