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“大寒”為冬季的最后一個節(jié)氣，也是二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣，與小雪等節(jié)氣一樣，都是反映溫度變化的節(jié)氣，時間常在公歷每年的 1 月 20 日或 21 日。《月令七十二候集解》：“十二月中，解見前（小寒）。”  臘月初八的“臘八節(jié)”也在大寒節(jié)氣，傳說自漢代始即規(guī)定臘月初八為祭祀臘神的日子。臘神是指一些管理與農(nóng)業(yè)有關(guān)的神，比如管水利、管土地、管蟲害等諸神。到了臘日，臘鼓也會敲起來，寓意驅(qū)除寒氣，召喚陽春，所謂“臘鼓鳴，春草生”即有此意。為了祭祀臘神，民間往往要準(zhǔn)備一頓別具風(fēng)味的粥。這種粥是用五谷雜糧摻入花生、栗子、紅棗、桃仁、杏仁，用微火煮熟燉爛，再添加紅糖，做成八色香粥，稱之為“臘八粥”。粥煮成之后，先要盛上幾碗，放置于庭院天井之中、碾子磨盤之上、家畜圈舍的門上，以表示同慶豐收、納福吉祥之意。  在這個節(jié)日，喝粥是一定的。喝粥養(yǎng)生源自中國千年傳統(tǒng)文化，自古以來，就備受歷代養(yǎng)生家的重視，是人們?nèi)粘Ｉ钪性偈煜げ贿^的飲食之一。粥不僅自身營養(yǎng)豐富，更是其他營養(yǎng)食物的絕佳載體，任何食物與粥為伍，都會變得親切溫暖，讓人百食不厭。早在明朝，醫(yī)藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中就說，粥“又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”，宋朝著名詩人陸游甚至以為，食粥能長壽成仙。因此在這個寒冷的節(jié)氣里，喝上一碗內(nèi)容豐富、營養(yǎng)全面、熱熱乎乎、香美可口的粥，暖胃暖身又養(yǎng)生，與節(jié)氣最相適宜。 由于該節(jié)氣自然界和人體陰氣漸漸衰落，陽氣剛剛萌生，因此在飲食養(yǎng)生方面應(yīng)遵守保陰潛陽的原則。我國古代就有“大寒大寒，防風(fēng)御寒，早喝人參黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”的經(jīng)驗之談。早晨喝補氣溫陽的人參黃芪酒，借助早上自然界生發(fā)的陽氣，有利于身體陽氣的生發(fā)、御寒保暖；晚上服滋陰補腎的杞菊地黃丸，有利于身體陰液的滋補。此外，平日也可多食用一些滋陰潛陽且熱量較高的食物或藥食兩用物品，如紅棗、黑豆、栗子、核桃、黑芝麻、枸杞子、桂圓、黑米、黑木耳、銀耳等。 由于大寒是一年中的最后一個節(jié)氣，與立春相交接，所以在飲食上與小寒應(yīng)略有不同。此時在進(jìn)補中應(yīng)適當(dāng)增添一些具有升散性質(zhì)的溫性食物或藥食兩用物品，如香菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、紫蘇葉、生姜、大蔥、辣椒、生姜、大蒜、茴香等，但不可過食。如此，一則為適應(yīng)春天升發(fā)特性做準(zhǔn)備，二則也可預(yù)防這個時期感冒、氣管炎等高發(fā)疾病。 [大寒養(yǎng)生] 貞芪燉母雞 母雞肉 300g，女貞子、黃芪各 20g，西紅花、小茴香各 4.5g。精鹽適量。 雞肉洗凈切塊，放入沸水內(nèi)汆燙撈起，用冷水沖凈、瀝干備用。女貞子、黃芪、西紅花、小茴香用小布袋包好，放入鍋內(nèi)，加水，再放入燙過的雞塊，大火煮沸后改小火再煮約 40 分鐘，棄除藥袋，加精鹽調(diào)味即可。食肉喝湯。 專家點評：女貞子味甘微苦、性平稍涼，入肝、腎經(jīng)，具有補益肝腎、強健腰膝、清退虛熱、明目烏發(fā)的功能，主治腰膝酸軟、遺精耳鳴、頭昏目暗、須發(fā)早白、骨蒸潮熱、心煩盜汗等病證。現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)女貞子還可以降血脂、降血糖、抗動脈硬化、防止肝損傷、調(diào)節(jié)免疫功能。 黃芪味甘、性溫，入脾、肺經(jīng)，炙用能補益脾肺、升提中氣，適用于脾肺氣虛所致食少便溏、氣短乏力，或中氣下陷引起久瀉脫肛、內(nèi)臟下垂等病證；生用能益氣固表、托毒生肌、利水消腫，適用于氣虛自汗，或癰疽不潰或潰破后瘡口不易愈合，或脾虛水腫、小便短少等病癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，黃芪含皂苷、活性多糖等功效成分，有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗應(yīng)激、降血壓、抗衰老和較廣泛的抗菌作用。黃芪不僅能擴(kuò)張冠狀動脈，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能夠延緩細(xì)胞衰老的進(jìn)程。 本方又名“女貞子燉雞”，以女貞子、黃芪與補氣養(yǎng)血的母雞為主，合入活血化瘀止痛的西紅花，以及散寒行氣止痛的小茴香組成。全方共奏補益肝腎、益氣養(yǎng)血、活血行氣之功。適用于冬季或大寒時節(jié)子宮受寒所致月經(jīng)推后、痛經(jīng)，以及工作壓力大、氣血不調(diào)所致月經(jīng)推后、量少、痛經(jīng)、經(jīng)閉、不孕等病證的調(diào)治；也適用于氣血不足之人感冒等外感病證的預(yù)防。 【注意】 婦女妊娠及月經(jīng)期禁用本方。 蜂蜜紅糖茶 紅茶 5g，蜂蜜、紅糖適量。趁熱頻飲，飯前飲用。 紅茶置于保溫杯中，用開水沖泡，加蓋浸泡 10 分鐘左右，然后等溫度稍涼，加入紅糖和蜂蜜，攪拌均勻即成。隨喝隨添水，至味淡為止。  專家點評：紅茶是全發(fā)酵的茶葉，在發(fā)酵的過程中，茶葉的茶鞣質(zhì)經(jīng)氧化而生成鞣質(zhì)紅，不僅使茶葉的外觀色澤烏黑、沏出茶水的顏色紅而鮮亮，并且使茶葉的香氣和滋味也發(fā)生了變化，具有水果香氣和醇厚滋味。紅茶不同于花茶、綠茶、青茶、烏龍茶，而是味甘、性溫，既可生津止渴，又能暖胃散寒。現(xiàn)代研究表明，紅茶乃全發(fā)酵茶，因其可使胃腸功能興奮、運動加強、分泌增多，故對于胃腸功能低下、消化力弱的病證尤為適宜，也可作為飯前飲料以開胃助運，如英國人的下午茶，廣東人在酒樓喝茶，大都喝的是紅茶。 紅糖又名黑糖、赤砂糖、黑砂糖，與白糖、冰糖相比，紅糖是粗糖，因為它并沒有經(jīng)過再次提煉，但也正因為如此，它保留了不少礦物質(zhì)及維生素，特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等，這些正是精制的白糖、冰糖里所沒有的，所以營養(yǎng)較為豐富。中醫(yī)認(rèn)為，紅糖味甘、性溫，入肝、脾、胃經(jīng)，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀的功效，主要適用于氣血不足、身體虛弱，脾胃虛寒、胃脘腹部疼痛，以及產(chǎn)婦產(chǎn)后氣血虧損、惡露不行等病證的調(diào)養(yǎng)或調(diào)治。現(xiàn)代研究表明其含有一種叫“糖蜜”的多糖，實驗證明具有較強的抗氧化功效，對于抗衰老有明顯的作用。 本方又名“紅茶糖蜜飲”，為中國食療養(yǎng)生大師、北京中醫(yī)藥大學(xué)翁維健教授經(jīng)驗方，由紅茶、紅糖為主，合入補中益氣、緩中止痛的蜂蜜組成。方中紅茶暖胃散寒止痛，紅糖、蜂蜜補虛緩中止痛，三物共奏溫中散寒補虛、和里緩急止痛之功。適用于中焦脾胃虛寒型慢性胃炎、胃十二指腸潰瘍，出現(xiàn)胃脘疼痛、喜溫喜按、疲乏無力、不耐勞累、食欲不振、手腳發(fā)冷等病癥的調(diào)治；以及婦女產(chǎn)后氣血虧損、惡露不行引起神疲乏力、畏寒肢冷、出汗較多、腹部疼痛、惡露排出不暢等病癥的調(diào)養(yǎng)或調(diào)治；也適用于冬季或大寒時節(jié)脘腹、胞宮受寒所致脘腹冷痛、痛經(jīng)經(jīng)閉的預(yù)防與輔助治療。 【注意】 不宜多食，以免助熱、損齒。胃十二指腸潰瘍患者，若胃酸較高，伴有吐酸者，慎用本方。 |
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來自： 伊悠帆123 > 《養(yǎng)生》
