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保健品大行其道的時代，很多人張口閉口談營養，生怕一日三餐營養不夠，于是鈣片營養素肉類各種補，營養過剩病如肥胖、高血脂，痛風等于是不請自來。 這種現象，其實是低估了脾胃的氣化能力。在食物不豐盛的年代，脾胃之氣都能將食物自動轉化成營養。如今食物如此豐富，只要飲食均衡，是不用擔心營養不足的。 想要做到飲食均衡，寶寶們最好移開關注營養的目光，轉到重視氣化上來！ 什么是氣化？《內經》“七篇大論”曰，“宇宙萬物各從其氣化也”。氣為元氣，由元氣的運動而產生的各種變化稱為氣化，這是一切自然現象的根本特征。人體內精微物質的化生及輸布，精微物質之間、精微物質與能量之間的互相轉化，都是氣化。 氣化正常則健康，氣化異常則生病。比如因氣化功能低下，不能化水濕而生痰，可發生郁證和癲狂等。因脾虛氣化功能低下，不能化精，可發生腎虛精虧。可謂“百病生于氣也”。 不僅脾胃五臟，被我們吃進的食物和藥物，在它們的生長階段，同樣是一個氣化的過程。這個過程不同，就算是同一類食品，也會存在口感與功效上的區別。 典型的例子，是土雞蛋和洋雞蛋，也就是生態放養雞和籠養雞所生蛋的不同。這是被專家公認為營養成分差不離的兩種藥食同源之品。 雞蛋很早就被中醫用于入藥，比如《傷寒論》中治心中煩而失眠的“黃連阿膠湯”，用雞蛋黃補腎陰鎮心火。《傷寒論》中治咽中生瘡不能言的苦酒湯，用雞蛋白利咽止痛開聲門。而無論藥物還是食物，都是以不同的形、色、氣、味等特性，來達到食養與治病功效的。 一個問題：不同的氣化過程，會帶來雞蛋形態上的區別嗎？ 放養雞秉承天地四時之氣，在林間終日嬉戲吃食，享受到足夠的運動和日曬，吃很多天然的食物，慢慢成長。產生的能量在雞的身體內轉化后，一部分輸送給雞蛋，一部分輸送給血液等，這個過程就是氣化的過程。 這樣氣化得到的土雞蛋，蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一只完整的雞蛋。 而籠養雞由于沒享受到足夠的運動和日曬等，能量轉化多靠飼料，氣化過程沒有放養雞的充分，所生的雞蛋形態，是無法和土雞蛋相比的。 有寶寶不解：只要營養一樣的就行，形態不同有什么關系呢？ 其實大有關系。中醫有一個最明顯的例子，不少人以為烏頭、烏喙、天雄、附子、側子是不同的藥物，事實上，它們為同一種植物，區分的關鍵，就是其大小，長短、形態。因此，即使同一藥物，形態不同，其藥效也會有不同。 再一個問題：不同的氣化過程，會帶來雞蛋氣味上的差別嗎？ 藥食發揮作用，主要在于氣味。 氣表現的是天之陽氣的氣化作用，也就是四氣：寒熱溫涼（還包括平性）。四氣反映了藥物對人體陰陽盛衰，寒熱變化的作用傾向，是通過入腹后身體的反應感知到的。 比如雞蛋之氣（性）以蛋白，蛋黃、鳳凰衣（蛋殼下的那層膜）作區分。其中蛋黃性平，吃了它可補中益氣、養腎益陰、潤肺止咳等。而雞蛋白和鳳凰衣，一個性涼，一個性淡平，均有'清肺火，化燥痰。治咽痛失音。'等作用，食療治病兩相宜。 味表現的是地之陰氣的氣化作用，也就是五味：酸苦甘辛咸。不僅表示味覺感知的真實滋味，也反映藥物的實際性能。 因此入口知其味，入腹知其性。比如土雞蛋，只要不是味覺遲鈍，大多數人都能嘗出土雞蛋比洋雞蛋味更醇厚香濃，入腹補中益氣，健脾開胃，是一種很舒適的感覺。這是兩種雞蛋滋補效果有差別的根源。 正所謂，“五味入口，藏于腸胃，味有所藏，以養五氣，氣合而生，津液相成，神乃自生”。五味通過氣化進入五臟，生成精神氣血精液，氣味相合時，則身體舒泰，陰陽平衡，整個人看起來容光煥發，身體健旺。 看到這里，寶寶們有沒有發現，僅以營養來界定土雞蛋和洋雞蛋的區別，確是隔著一層，未至全面，有失偏頗呢？所以，與其重視營養，不如重視氣化。重視氣化，懂得藥食的形與氣味等為身體帶來的好處，才能更好地做到飲食均衡身體棒。 用藥食的氣味糾偏，助人體氣機流暢，氣機流暢，諸病則能自愈。 用藥食的氣味來調理人體陰陽升降平衡，更是治病或養生的根本所在。 |
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