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鹵肉最重要的是有一鍋好鹵水，自己想吃什么就鹵什么。但是鹵水需要一款好的配方，今天我就介紹一款鹵豬肉的萬能鹵水配方。希望大家喜歡! 這款鹵水特點(diǎn):鮮香微甜。可以鹵豬蹄，豬頭肉，豬下水等。 香料包配方:香葉，小茴香各5克，白豆蔻4克，八角8克，陳皮4克，桂皮10克。 調(diào)料汁配方:蠔油50克，排骨醬100克，海鮮醬40克，紅乳汁150克，鹽15克，紅曲米25克《泡至的水》味精15克 鹵水制作流程:鍋中放色拉油30克燒至6成熱，下香蔥50克，生姜片60克炒香，在放香料包中的香料一起炒出香味，在倒入所有調(diào)料汁攪拌均勻，在加冰糖60克，鹽，味精，高湯1千克大火燒開，煮15分鐘即可。 紅曲米水要在鹵肉時(shí)分批倒入。 |
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