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鮑魚被譽為餐桌黃金、海珍之冠，是名貴的海洋食用貝類，它高蛋白、低脂肪，含有多種維生素和微量元素。因為鮑魚富含谷氨酸，所以味道非常鮮美。新鮮鮑魚味美又實惠，但怎么才能把它做好吃？現在盧大廚就教你做啤酒燒鮑魚，趕快學起來！ 挑選鮑魚 1. 看鮑魚有沒有粘在壁上，粘在一起就說明鮑魚很生猛很新鮮。▽ 2. 碰一下鮑魚的肉，如果它一下子就縮回去了，就說明夠新鮮。▽ 3. 看鮑魚肉的厚度，肉比較厚實的做出來才好吃。▽ 食材：10個鮑魚、1聽啤酒、糖、生粉、生抽、香油、蠔油、蒜、蔥、姜。▽ 啤酒是做這道菜的關鍵，鮑魚中的氨基酸和啤酒中的醇在高溫作用下，會發生脂化反應，產生有香氣的脂，不僅讓鮑魚香上加香，還可以讓它口感更順滑。▽ 在鮑魚肉上撒一層鹽，用牙刷刷干凈。放鹽可以增加摩擦力，鮑魚長時間生活在海里，表面有很多臟東西，一定要刷干凈。▽ 大概刷半分鐘，將鮑魚放在清水里再刷一下，鮑魚肉變白就說明洗干凈了。▽ 左手抓住鮑魚，右手抓住鐵勺，從鮑魚肉旁邊往下一戳，鮑魚肉和殼就分離開了。注意鮑魚殼不要扔，用來擺盤會很漂亮哦~▽
將內臟這部分取下來，用水清洗干凈。燒制鮑魚前，給它打上十字花刀，每刀大概間隔半厘米，這樣做出來的鮑魚不僅更美觀，也會更入味。▽
開小火熱鍋，放2勺油，加1勺蒜蓉、1勺姜爆香。▽
大概炒一分鐘，蒜蓉和姜微微發黃，香味被炒出來后，把鮑魚下鍋。▽
繼續小火爆出鮑魚的香味，讓蒜姜跟鮑魚充分融合。▽
大概炒2分鐘，鮑魚有點微微卷起來時，把啤酒從鍋邊倒下去。鍋邊溫度比較高，可以把啤酒里的酒精揮發掉，散去酒味的同時帶走鮑魚的腥味。再放半勺白糖和1勺蠔油提鮮，翻炒收汁。▽
鮑魚變彎，變得像燈盞形時，放一點蔥花，給這道菜增加色澤，滴幾滴香油增香，現在就可以把鮑魚盛出備用了。▽
最后加少許淀粉水勾芡，慢慢推勻至醬汁變濃稠。▽
把鮑魚殼下鍋焯水，再把燒好的鮑魚肉放上去擺盤。▽
最后將醬汁淋在鮑魚上，這道色澤黃亮、香氣撲鼻的啤酒燒鮑魚就可以上桌了。
嘗一口，鮑魚口感Q彈，鮮味十足，因為加了啤酒的緣故，一點腥味都沒有，反而更激發了鮑魚的味道。▽
這道實惠又好吃的啤酒燒鮑魚，你會做了嗎？和家人朋友聚會，把它搬上餐桌，絕對人人點贊！ |
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