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涼拌金針菇食材：金針菇、蒜、小米椒、油、鹽、陳醋、醬油、香油。
做法：1.金針菇洗凈切去頭部，水里放少許鹽燒開，放入金針菇焯1分鐘，撈起，放入碗中。2.辣椒切粒、蒜頭拍碎。鍋里放適量油，燒開，關(guān)火，加入辣椒、蒜蓉，倒入陳醋、醬油、香油拌勻，鏟起淋在金針菇上面，拌勻即可。如果，食材可以，你還可以加入少量的黑木耳、黃瓜。味道會更好！ 清炒蝦球食材：蝦仁280克，胡蘿卜半根，黃瓜半根，蔥花適量，水淀粉適量，料酒半勺，白糖少許，鹽適量，植物油適量。
做法：1.蝦仁去掉沙線，開背，蝦背要開長開深，這樣炒的時候遇熱才會縮成蝦球。2.加料酒、少許鹽、水淀粉拌勻，腌制一會。3.黃瓜一切兩半，摳掉黃瓜籽，切小段。胡蘿卜一切兩半，去掉芯，切小。4.炒鍋放植物油，燒到油溫2成熱，放入腌制好的蝦仁，炒至蝦仁卷起成球、變色后鏟出控油備用。5.倒掉炒蝦仁的油，刷鍋擦干凈，重新倒入適量植物油，油溫?zé)岷笙率[花熗鍋，放入胡蘿卜翻炒至斷生。6.放入炒變色的蝦仁、黃瓜，加入少許白糖和鹽調(diào)個味，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤！
蒜泥白肉食材：豬腿肉、大蒜、辣椒油、精鹽、味精、醬油、芝麻油、蔥、姜。 做法：1.將肥瘦相連的豬腿肉刮洗干凈，放入下有蔥段，拍碎姜塊的湯鍋中，煮至皮軟、斷生停火，在原汁中浸泡20分鐘。2.撈出浸泡的肉，擦干水分，切成7厘米長、3厘米寬的大薄片，零碎的片放盤底，整齊的肉片放在上面。3.大蒜搗成茸狀，加鹽、芝麻油調(diào)勻，和醬油、辣椒油、味精兌在一起，澆在肉片上即可供食。
蒜蓉粉絲蒸扇貝食材：扇貝6個，粉絲50克，大蒜一頭，青椒20克，紅椒20克，香蔥一根。 做法：1.扇貝先用牙刷刷干凈外殼，再用小刀伸進(jìn)去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。2.貝肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟，要去除；裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除（其實不講究的話，裙邊刷洗干凈也可以吃），只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃。3.取一個大碗，里面放水，加點鹽，把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘，然后用筷子順時針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗干凈了。
4.在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒和白胡椒粉拌勻后，再放點淀粉拌勻，腌制待用。5.粉絲一小把，用熱水泡軟（大概十多分鐘就軟了），瀝干水分待用；青、紅椒洗凈切小??；香蔥切碎；大蒜剁成蓉備用。6.炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫?zé)幔瑢⑺饽喾湃胗椭校眯』饘⑺饽喑闯牲S色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞粉調(diào)勻。
7.將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的蒜蓉和油均勻地抹在扇貝肉上（蒜蓉涂抹的量也要依個人喜好，并注意蒜蓉的咸度）；最后淋上蒸魚豉油。8.蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸5分鐘，最后把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然后把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成啦。多出來的蒜泥不要浪費還可以做蒜泥明蝦！ 可樂雞翅食材：雞翅中20個、可樂一聽、蔥段2節(jié)、姜2塊、干辣椒5個、大料2個、花椒20粒、白糖一大勺、鹽。
做法：1.雞翅中洗凈，劃傷2刀，易入味，放入開水鍋氽燙10秒撈出。2.炒鍋上火放油，不等油熱即放白糖炒糖色，放花椒（火要小些）。3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入雞翅。4.看到白糖融化變作黃泡沫后，迅速放雞翅翻炒。放蔥段、姜塊、大料。繼續(xù)翻炒。5.感覺顏色滿意后，倒入可樂，放進(jìn)干辣椒及鹽。蓋上鍋蓋中小火燜煮15分鐘。6.開蓋轉(zhuǎn)大火，輕輕翻動雞翅收湯。僅有少量湯后，出鍋裝盤即可。 |
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