價值千元的萬能牛肉餡配方，包餃子 蒸包子都可以，看完就可以做

原料:牛肉1千克剁成肉泥。

搭配的蔬菜就是洋蔥，這物很常見，因為它易儲存，不怕磕碰，而且產量高、價格低，但是味道和口感又特別好，常吃還可以軟化血管、降血糖。用洋蔥調餡一點兒都不辣噢，而且讓肉味提鮮，脆嫩多汁。它跟牛肉是絕配，其它素料調配都不能讓牛肉的香味達到最濃。把蔥切碎和肉一起放到盆中。倒入鹽3克，味精，醬油，香油各10克，雞粉3克，料酒100克，香料油30克，用高湯700克（分多次加入）朝一個方向絞打均勻。

香料油配方及流程：鍋里放花生油200克，香蔥，姜片各15克，圓蔥，芹菜各4克，八角，桂皮各1克，花椒2克，小火要慢慢加熱，熬制蔥段發黃，離火取油即可

高湯批量熬制：雞架1000克，豬腿骨2個，洗凈放到沸水中焯水3分鐘，撈出洗凈泡沫，再放到鹵桶中，倒入清水3千克。在放香料包《陳皮，八角2克，桂皮，去籽草果，白芷，小茴香，砂仁各1克，香葉，丁香各0.5克，甘草2克，花椒5克，當歸1克》大火燒開改小火熬制5小時即可，過濾留湯即成高湯。

注意事項:放高湯時不要一次放的太多，要第一次攪拌均勻才能倒下一次高湯。