說說武夷巖茶肉桂

坊間有句話說：會喝干白的人，一定是懂酒、懂情調(diào)的人。

干白，清淡素雅，有著歸隱山水田園般的恬靜，不論是開胃酒還是搭配海鮮、雞鴨魚等清淡的菜肴，恰到好處，熨帖，不搶風(fēng)頭。

這話，同樣適用于巖茶。

喜歡喝巖茶的人，是個懂茶，懂生活的人。

巖茶，它的風(fēng)格多變，似風(fēng)情萬種的法國女郎，即便是在美女如云的歐洲，也能鶴立雞群，翩若驚鴻。

縱使在好茶如云的六大茶類中，武夷巖茶，可獨挑大梁。單是肉桂一種，足以讓人癡迷，窮盡畢生心力去學(xué)習(xí)。

在喝肉桂這條路上，巖茶粉都會有一個共同的心愿——喝正巖肉桂，喝優(yōu)質(zhì)正巖肉桂。

讓一眾巖茶愛好者心心念念的正巖肉桂，究竟是何滋味，它真的值得我們窮經(jīng)畢生心血去研究它嗎？

正巖肉桂的高貴氣質(zhì)，始于干茶，陷于香氣，終于湯水。

其外觀，顏色均整，這是文火慢燉、吃火均勻的象征，不會有巨大的色差。

像那些條索巖茶花雜，還有很多黃片、茶梗的茶，與“優(yōu)質(zhì)”、“高貴”等詞匯并無關(guān)系，它們的存在，只會拉低巖茶的檔次。

于一泡優(yōu)質(zhì)正巖肉桂中，單獨挑揀出完整的條索，彎曲似藜杖，定睛細(xì)看，是不是很像壽星公手中的拐杖？

若是工藝好，焙火透，在條索表面還會形成一層白霜。

一款合眼緣的茶！

如邂逅白衣公子與黃杉女子，總會給人一種干凈清凈之感，忍不住讓人與之親近，想要與之相識、相知。

收到一款顏值如此之高的肉桂，是不是忍不住要開始沖泡了？

好茶，果然不會辜負(fù)我們的期待。

為體現(xiàn)正巖肉桂的特征，在沖泡時，請不要吝嗇于對它的考驗，當(dāng)然，也要給它留有展示自我的空間。

最好，還是用120毫升左右的白瓷蓋碗泡茶，不奪其香，給它足夠的展示舞臺。

水溫，自然是要用剛沸騰的水，緣邊如涌泉連珠時請開始沖泡，依舊是用五秒快出水的方式，避免因坐杯而破壞肉桂的風(fēng)味。

經(jīng)過沖泡后，優(yōu)質(zhì)正巖肉桂，表現(xiàn)不凡，卓爾不群。

總結(jié)其特點，表現(xiàn)在三個方面。

香

正巖肉桂，香的有個性，香的有風(fēng)骨，香的不可救藥。

作為普通的肉桂，它的香氣，比較中規(guī)中矩，桂皮香老老實實地掛在蓋子上，輕輕地浮在湯水里，而后在口腔里肆虐幾沖，最后歸于平淡。

有了正巖山場的加持，肉桂鍍了一層金，宛若接受過精英教育的人才，身上的稚嫩之氣退去，身上顯露出一股精干的氣場。

是的，是山場因素的存在，讓肉桂品質(zhì)呈現(xiàn)差異化。

正巖肉桂的香氣，個性、持久、堅挺，富有層次變化。

桂皮香，依舊是肉桂的主旋律。品種香，是被寫在基因中的，很難消除。而差別在于：正巖肉桂的桂皮香，干凈、純粹、持久。

從第一沖開始至最后一沖結(jié)束，桂皮香牢牢占據(jù)主導(dǎo)地位，難以撼動主權(quán)。

除去桂皮香，還會有花香、果香等香氣出現(xiàn)，輔助桂皮香。

不論是牛欄坑肉桂、馬頭巖肉桂還是水簾洞肉桂，它的香氣都不會是單一的。

它們的香氣，或是桂皮香為前調(diào)，花香為中調(diào)，果香為后調(diào)；又或者是花香在前，果香在后，桂皮香殿后；抑或是桂皮香首當(dāng)其沖，花果香尾隨，木質(zhì)香牢牢護(hù)衛(wèi)

……

總之，好茶不會只有一種香氣。

湯

好茶，喝在嘴里，那叫一個滿足！

至今，李麻花喝過的優(yōu)質(zhì)正巖肉桂，它們的茶湯，無一例外具有：勁道、綿柔、甘醇、飽滿、香氣落水的特點。

這些正巖肉桂，湯感或霸氣，或溫柔，或內(nèi)斂……不論性格如何，給口腔的感覺卻出奇地一致——舒服，零負(fù)擔(dān)。

正巖山場的肉桂，天生一副好皮囊，生來就有優(yōu)雅的血統(tǒng)，富有內(nèi)涵。

若要說優(yōu)雅，溫潤，自然要推選出坑澗肉桂為代表。坑澗肉桂，給人以羽扇綸巾的溫潤。

不過，它們也小有心機(jī)，看似不溫不火的性格，卻輕而易舉將你拿下。否則，怎么會有“談笑間檣櫓灰飛煙滅”的暢快。

當(dāng)然，并非所有正巖肉桂都走柔和路線。

如馬頭巖開山坪肉桂，完全不按照套路出牌。那就謙謙君子中的行動派，雷厲風(fēng)行，容不得半點拖拉。

與牛欄坑肉桂的“懷柔”政策不同，馬頭巖開山坪肉桂簡單粗暴，容不得有半點拖沓。

用風(fēng)風(fēng)火火形容馬頭巖開山坪肉桂，最合適不過。

甜

感受過正巖肉桂的香氣，它的醇，它的稠，那你們是否認(rèn)真體會過來自正巖肉桂的生津感？

作為一款優(yōu)質(zhì)茶，正巖肉桂可以說是表現(xiàn)得很優(yōu)秀了。

從香氣到湯水，正巖肉桂沒有讓人失望。這不，就連咽下去后它也不忘秀一把實力，表現(xiàn)一番。

要如何形容茶湯咽下后的感覺呢？

叮！

有了，最合適的莫過于——兩頰生津、舌底鳴泉。

這次第，怎一個“甜”字了得！

在沒喝過好茶前，這種感受，估計只有在吃過酸梅后能體會到。

遇到好茶，你會發(fā)現(xiàn)：所謂的苦盡甘來，也不一定全對！因為喝茶的時候，壓根還沒感受到苦味，甜味就先出現(xiàn)了！

一款優(yōu)質(zhì)的正巖肉桂，喝起來是什么味道？

當(dāng)然是快樂的味道呀！

美，是精神的浪漫。

好茶，是味蕾的食糧。

優(yōu)質(zhì)正巖肉桂，是新老茶客的饕餮盛宴。

遇到一款好喝的茶，通常能促使神經(jīng)元中的多巴胺快速增加，讓人歡呼雀躍，從而產(chǎn)生“快樂”的感覺。

這種心情感受，如端著一杯法國風(fēng)味的香檳，搖晃檸檬黃的酒體，窩在沙發(fā)里，有種不言而喻的舒服與放松。

看來，李麻花要將“世界和平”的夢想改成——日日有好茶可喝！