切一切，炒一炒，這道年菜別提多簡(jiǎn)單了！

水芹，在江蘇一帶被稱(chēng)作“路路通”，是春節(jié)餐桌上必不可少的一道美味佳肴，被人們寄予了美好的愿望和祝福。

它在炒制時(shí)會(huì)析出很多水分，香干吸收了水芹的水分和香氣后，口感和味道會(huì)變得更加豐富。

水芹在豆香味的襯托下，更加可口。如此色香味俱全的一道菜，制作過(guò)程卻十分簡(jiǎn)單。

食材

——

水芹、豆干、生姜、青椒、小米辣

[ 做法 ]

- STEP 1 -

水芹洗凈切段

- STEP 2 -

豆干切成薄片

- STEP 3 -

生姜、青椒切成細(xì)絲，小米辣切段

- STEP 4 -

熱鍋起油，下入姜絲、小米辣，小火炒香

- STEP 5 -

放入青椒絲、豆干

- STEP 6 -

小火翻炒

- STEP 7 -

在鍋中放入水芹翻炒，不放葉子

- STEP 8 -

炒制水芹變軟加少許鹽，下入水芹葉

- STEP 9 -

最后加少許生抽調(diào)味

- STEP 10 -

翻炒均勻出鍋

水芹入鍋時(shí)間不需要很長(zhǎng)， 稍微炒下就可以，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)喪失脆嫩的口感。水芹葉晚一點(diǎn)放，以免葉子變黃。

香干最好用那種鹵過(guò)的，口感極好，軟硬適中，還有淡淡的清香，多汁而鮮美。

水芹有消脂降壓的功效，豆干含有豐富的蛋白質(zhì)，低脂健康，很適合需要清淡飲食，減肥朋友和三高人群。