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現在很多人都很害怕癌癥，因為目前癌癥尚未被攻克。所謂“病從口入”，什么食物容易讓人得癌癥呢？主要包括1類致癌物（已確定明確致癌）和2A類致癌物（人體致癌證據尚不夠充分，動物致癌證據充分，而對人體的致癌性證據有限，包括油炸物以及高于65度的燙飲等等）。 本文主要根據WTO確定的1類致癌物對應的常見食物加以說明。 第一種是酒。因為酒精中含有乙醛，而體內缺乏乙醛脫氫酶（通常表現為喝酒容易臉紅）的人，更容易造成乙醛在體內積累。如果酒量不好的人，經常喝酒容易間接導致癌癥，其次，酒精還會增加口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌和結直腸癌、乳腺癌的發生率，有研究表明，在致癌死亡的分布因素中，由酒精引起的比例大概占到百分之三。 第二種是發霉的食物。我們都知道發霉的食物容易含有黃曲霉毒素，而黃曲霉毒素的抗逆性很強，并且很耐高溫，一般在烹調過程中很難去除。所以如果看見發霉的食物，最好就直接丟棄，不要再食用了。 第三種是檳榔。因為檳榔里含有檳榔素，有研究表明，檳榔跟口腔癌具有很大的相關性，如果吃得越頻繁，而且嚼地時間越長，那么腮幫子和舌頭癌變的幾率將會大大增加。據不完全統計，嚼檳榔的口腔癌患者，發病年齡會比不嚼檳榔的口腔癌患者提前八年左右。 第四種是含有馬兜鈴酸的中草藥。如果不確定哪一類中草藥含有馬兜鈴酸的話，最好不要自己擅自服用中藥，以免加重患癌癥的風險。 第五種是腌制食品。像咸魚和腌制咸菜這類腌制食品中，一般都含有含量比較多的亞硝酸鹽。而這些物質在我們的胃中，有一定幾率變成具有強致癌性的亞硝胺類物質。 第六種是隔夜菜。隔夜菜如果沒有經過高溫再次煮熟，而且存放的條件比較差的話，里面可能會含有亞硝酸鹽，因此吃了會增大患癌的風險。 第七種是未煮熟的海鮮。因為生魚片或者刺身中有一定幾率含有華支睪吸蟲卵，容易在人體肝內的膽管上寄生。如果長期大量未經處理的海鮮，容易患上癌癥。 第八種是燒烤食品。因為食品里面的脂肪經過焦化反應，容易使食品里面的分子發生熱聚合，形成有毒有害的物質苯并芘。如果日常生活經常吃燒烤食品，會大大增加癌癥風險。 總的來說，容易讓人患上癌癥的1類致癌食物大概有以上八種，但是也不是說吃了一定會患癌，只是說風險增加了。平常生活中要注意不抽煙喝酒，少嚼檳榔，發霉的食物及時丟棄，不吃生食，飯菜定量烹調，腌制食品、燒烤食品少點吃，同時要多吃蔬菜水果，一般就不用太過于擔心。 |
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