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家常硬菜——秘制蜜汁叉燒炒鍋版 我兒子一直很喜歡吃叉燒，每次喝喜酒，焼味拼盤里面的叉燒可以自己一個人吃完！為了滿足一下這個小吃貨。我們來做一個家常版的叉燒！外面買始終不放心，因為太貴了，幾十塊錢一斤呀！還是自己做吧！ 材料：雪花瘦肉（里梅，中梅，炒瘦，五花肉都可以），叉燒醬（可買可以自制），花生油，蠔油，白糖，生粉，蜂蜜，鹽，蔥頭，蒜頭 第一步：自制叉燒醬，加入蔥頭末，蒜蓉準備腌制。或者買叉燒將。外面一瓶某天的叉燒醬將近20元吧，小編買不起還是自己制作吧。等等發一篇自制叉燒醬的做法 調好的叉燒醬 第二步：將豬肉切成長條，小編買了4塊錢瘦肉，切成3條 瘦肉切成扁條狀 第三步：用剛剛做好的叉燒醬或者買的叉燒醬來腌制瘦肉，再倒入一點花生油，然后放進冰箱冷藏12個小時以上，腌制入味，小編昨天晚上開始腌制了。 腌制 準備冷藏 第四步：取鍋刷上花生油把腌制好的瘦肉放進去（腌制的叉燒醬不要全部倒進去最好分成3份這樣子），小火蓋上蓋子慢慢煮，煮至沒有水了聞到焦香，馬上翻面 昨晚腌制好的瘦肉 叉燒成這樣子了 第五步：翻面繼續加水，加上三分之一叉燒醬燜煮，聞到焦香關火，把多余的油倒掉 差不多了 第六步：再倒進剩余的三分之一叉燒醬，加水，再刷上蜂蜜小火煮至黏稠狀就大功告成了，記得把鍋里醬汁用碗裝好備用 大功告成 第七步：叉燒切塊，淋上碗里的醬汁就可以開動了！！ 切塊裝盤 你也可以做哦，因為小編用的是自制的叉燒醬，沒有紅曲之類紅色的成分，所以做出來叉燒不會像外面的叉燒那樣邊緣的地方是紅色的。不要懷疑這不是叉燒，正宗家常炒鍋版叉燒！！想讓叉燒外層變紅，也很簡單買超市的叉燒醬即可，有紅色成分 |
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