 海鮮味道鮮美，富含營養，是許多人愛吃的食材之一，但是海鮮的做法卻比菜類和肉類要難得多，所以很多人因為不會做海鮮菜肴，想吃海鮮時只能去飯店等地方消費了，但是外面的海鮮菜肴常常處理得不干凈或者不新鮮，經常把肚子吃出毛病，關鍵是所有的館子的海鮮菜肴都不便宜，明明食材并不貴重。為了省錢和吃到新鮮干凈的海鮮，還是自己制作最靠譜了，這些海鮮菜譜趕快收起來。  1.扇貝粉絲：將粉絲用涼水泡軟后用開水燙一下，把粉絲放進洗干凈的扇貝里；將蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上，將海鮮醬油、料酒、老抽等混合拌勻淋在粉絲上，開水入鍋蒸八分鐘取出，將香蔥和紅椒末下油翻炒一下，醬油和香蔥等一起淋在粉絲上即可。  2.麻辣小龍蝦。小龍蝦用香油和鹽浸泡去污，然后加入白酒搖晃清洗幾遍；將龍蝦放入鍋中煸炒到變色為止，再加入火鍋料、干辣椒、花椒炒出香味，再放入蒜瓣、香葉、蔥白和姜片接著翻炒；放入啤酒、白砂糖和鹽，燒開至收汁即可。  3.辣炒花蛤。用淡鹽水浸泡清洗花蛤，姜蒜剁成末，紅辣椒切段，接著用冷油小火爆香姜蒜末和辣椒，開大火后加入花蛤翻炒，炒到花蛤完全開口再撒入香蔥末，關火后炒勻即可出鍋了，是絕佳的下酒菜。  4.剁椒皮皮蝦。將皮皮蝦洗凈在沸水中煮至稍微變色撈出，用熱油翻炒紅辣椒，再放入蔥蒜炒香，倒入皮皮蝦快速翻炒；加入蠔油和糖、鹽調味；最后倒入青椒粒翻炒就能出鍋了。  5.姜蔥爆魷魚。魷魚清洗干凈后開膛去掉內臟，去掉表面的薄膜，然后在魷魚表面改花刀和切片；將姜蔥和尖椒切好備用；魷魚焯水盛起備用，爆香尖椒、姜和干辣椒，將魷魚下鍋煸炒。放入米酒和蔥段炒勻，快起鍋時加入生抽調味就行了。 |
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