 長山藥炒木耳【原料】黑木耳10克、山藥一根、彩椒少許、枸杞少許、色拉油少許、食鹽4克。 【制作方法】 第一步：將山藥外皮的泥土洗凈，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片（削皮時如有氧化變色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止變色）。干木耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵，彩椒洗凈切塊，枸杞子用水浸泡一會。 第二步：鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香后，倒入山藥片翻炒。因山藥中淀粉較多，還有黏液，所以翻炒時容易粘鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘；之后倒入木耳和枸杞子，繼續(xù)翻炒兩分鐘，看鍋內情況，如有需要再加入一點清水。 第三步：山藥木耳炒熟關火，倒入切好的彩椒片，調入鹽，繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。 魚香茄子 【原料】1－2條新鮮茄子，五花肉500克，青椒半個，蒜末、蔥末、姜末備好待用，1—2匙郫縣辣醬，料酒、醋1匙，醬油、糖、淀粉1/2匙。 【制作方法】 第一步：備好材料，姜蔥蒜切成末，分成兩半，一半熱鍋用，一半做魚香醬汁。姜、蔥、蒜末碗里倒入醬油、糖、醋，調成上好的魚香醬汁。 第二步：青椒和茄子切塊，油倒進鍋里，五分熱的時候把郫縣辣醬放入，炒香。數分鐘后倒入五花肉及茄子，混合魚香醬汁翻炒，直到香味溢出。喜歡加醋的朋友，可以用小番茄代替，更天然健康，等到醬汁變粘稠就可以出鍋享受啦～ 荷塘家常小炒 【原料】蓮藕100克、山藥50克、荷蘭豆50克、胡蘿卜50克、水發(fā)木耳50克、鹽2克、雞精2克、香油適量、蔥適量、姜適量 【制作方法】 第一步：蓮藕和胡蘿卜去皮切成片，泡發(fā)好的木耳用手撕成小塊。山藥去皮切成片，荷蘭豆摘洗干凈。 第二步：鍋中放水燒開，加入少量的鹽和油，下入胡蘿卜和蓮藕片。再下入山藥和荷蘭豆。下入木耳焯水1分鐘。直接撈入冷水中沖涼后瀝干水分。把蔥姜切碎。準備好水淀粉。 第三步：鍋中放油爆香蔥姜碎。下入焯水的所以食材快速翻炒。芶入薄芡，加入鹽 雞精調味即可。 蒜蓉粉絲蒸娃娃菜 【原料】娃娃菜1顆、綠豆粉絲1把(50克)、大蒜1整顆、新鮮紅椒1/5個、香蔥1根、生抽 2大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、高湯2大匙、沙拉油2大匙。 【制作方法】 第二步：將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎。 第二步：鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開；制好的蒜蓉醬汁盛出備用，在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜。 第三步：將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上；鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可！ 香菇扒油菜 【原料】香菇100克、油菜250克、淀粉少許、蠔油50克、生抽10克、糖少許、鹽少許。 【制作方法】 第一步：香菇切成小朵，油菜根切下來；調一碗淀粉水。涼白開，加耗油，糖，鹽，生抽，淀粉。 第二步：鍋內加油，放入香菇根，為了讓油菜根多加熱一會兒，放入香菇爆炒，炒到香菇軟了為止，加入油菜炒。 第三步：淋一半的淀粉水，裝盤，剩下的淀粉水倒入鍋內，加熱成濃稠的汁，澆在香菇油菜上！ 紅燒豆腐 【原料】豆腐塊300克、蠔油30克、料酒15克、醬油10克、香辣豆鼓醬30克、姜末、蒜末、蔥花、紅辣椒段、鹽、花椒。 【制作方法】 第一步：將煎豆腐鍋中倒入油，待油五六成熱；放入豆腐塊煎，翻面煎至兩面金黃裝盤。 第二步：將香料爆香，鍋中加入油；放入花椒、辣椒段、姜末、蒜末、蔥花爆香；放入調料爆香，放入香辣豆鼓醬、蠔油、醬油翻炒均勻；加入清水，攪拌均勻，小火慢煮 第三步：放入豆腐醬料沸騰，放入豆腐攪拌均勻；加三分之一茶匙的食鹽、料酒，再用大火收汁即可！ 虎皮青椒 【原料】青椒300克、適量蒜蓉、油10毫升、1勺生抽、1勺料酒。 1勺食鹽。 【制作方法】 第一步：將青椒洗凈，去蒂濾干水備用。蒜粒去外衣切成粒。 第二步：炒鍋燒干水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。起皮的青椒鏟起備用。熱油鍋將蒜蓉爆香。倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及料酒酒調味。 干鍋花菜 【原料】花菜350克、10個干辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生姜、1個細紅椒、1個細青椒、30克干蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蠔油、適量生抽。 【制作方法】 第一步：花菜洗凈掰成小塊。起鍋熱水，水開后下菜花焯一下，撈起濾水。干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生姜切片，蒜頭拍碎。干蝦仁清水泡著備用。青紅椒洗凈切斜段。 第二步：起鍋熱油，下蔥白蒜頭生姜煸香。下濾干水的干蝦仁煸香。倒入干紅椒。倒入焯過水的花菜翻炒。加鹽、生抽、蠔油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。 |
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