|
導語：四川成都作為中國的“美食之都”，其特色美食數不勝數，而四川除了成都之外還有許許多多的特色美食，作為一名資深的吃貨，怎么能少得了四川的美食呢？！  1.成都麻婆豆腐  麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬于川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜'麻辣'的特點。麻婆豆腐在不同的地區有不同的做法，南方做法多數會放些許肉末，而北方就是單純的放置辣椒和花椒。 此菜大約在清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊萬福橋一家名為'陳興盛飯鋪'的小飯店老板娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的燒豆腐就被稱為'陳麻婆豆腐'。 成都其他美食有鐘水餃、龍抄手、夫妻肺片、廖排骨、棒棒雞、擔擔面、查渣面、沈小福米線、銅井巷素面、海味煨面、豆花面、紅油素面、雜醬面、沈小福米線、酸菜肉絲面、紅油面疙瘩、蛋花面、甜水面、奶湯面、奶湯羊肉面、三鮮子耳面、牌坊面、雞湯銀絲面、沙罐煨面、脆臊面、牛肉毛面、什錦燴面、宋嫂面、酸菜肉片旗子面、豌豆扯面、口蘑面、原湯燉雞面、紅燒牛肉面、三壇菌面、稀鹵面、鱔魚面、排骨面、宜賓燃面、三絲涼面、牛肉蕎面、龍抄手、鐘水餃、奶湯菠餃、郭湯圓、賴湯圓、醪糟小湯圓、腸旺粉、酸辣粉、豆花水粉、川北涼粉、棒棒雞、雙流白家肥腸粉、米涼粉、旋子涼粉、石磨豆花、冰汁豆花、菜豆花、雞絲豆腐腦、蹺腳牛肉、粽子、冰汁綠豆羹、油茶、酸共米塊、荷哲粉、缽缽雞、三大炮、肥腸粉、抄手等。 2.廣元女皇蒸涼面  女皇蒸涼面是四川的傳統特色小吃，有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。涼面辣得人臉紅嘴發麻，但吃得有滋有味。現在，女皇蒸涼面仍然在武則天的故鄉--四川廣元被廣泛食用，但在外地，幾乎很難吃到正宗的女皇蒸涼面。 廣元其他美食有劍門豆腐宴、河鮮、酸菜面魚兒、核桃脆薄餅、肉蛤蟆、曾家十大碗、酸菜豆腐、火燒饃饃、老臘肉、酸菜豆花面、劍門火腿、小炒豆干、酸辣蕨根粉、武勝渣渣魚、烘糕、岳池中和豆花等。 3.巴中恩陽提糖麻餅  四川巴中恩陽鎮的'提糖麻餅'，名揚川內外，在'四川南江紅葉節'上被譽為最好的特產。麻餅在恩陽已有五百多年的歷史，林家世代以此為業。提糖麻餅的制作工藝從古至今都是一線單傳，從不外傳。傳到了伊仲榮手中，他從小跟隨師傅林富峨學藝，十六歲得到真傳。 巴中其他美食有巴中罐罐飯、長赤麻餅、通江板橋麻花、巴中串串、棗林魚、恩陽十大碗等。 4.綿陽米粉  綿陽米粉是四川綿陽地區漢族傳統名吃之一，米粉由來綿陽米粉有著1800多年歷史。綿陽米粉緣于一偉人，他文有諸葛遺風，武俱姜維之勇--蔣公琰。 綿陽歷史上駐留最久丞相， 蔣公不僅是軍事政治家還是美食家。一日他微服私訪于綿州街頭，品嘗綿陽米粉后，提出建議原料由粗變細，方便入味，也就現流行語味更勁道!一改形成全國獨有細米粉特色，流傳省內外地區細米粉視綿陽米粉為鼻祖。 綿陽其他美食有梓潼酥餅、梓潼鑲碗、鹽亭火燒饃、梓潼片粉、焦鴨、江油紅燒肥腸、席涼粉、雜糧醪糟、脆皮鍋魁、菜豆花、虎皮羊腸、涼粉等。 5.德陽廣漢纏絲兔  纏絲兔是四川省廣漢市地方傳統名菜，相傳創始于唐代。南方著名兔肉加工產品中，尤以四川馳名，加工歷史悠久，制作精細，造型美觀，風味獨特。 廣漢纏絲兔享譽海內外，是四川廣漢古蜀文化三星堆之外的又一張名片。纏絲兔色澤紅潤，味美鮮嫩，肌肉緊密，肉質細滑，而且高蛋白，低脂肪，算得上是一種健康食品。 德陽其他美食有什邡米粉、什邡板鴨、中江八寶油糕、羅江豆雞、孝泉果汁牛肉、涼面夾餅子、糍粑冰粉、天蠶土豆、片粉、田豆花、傷心春卷、干鍋等。 6.達州什錦燴面  什錦燴面是四川達州的地方特色小吃，它由10多種蔬菜和肉類調配而成，鮮香可口，營養豐富，為早點和夜宵佳品。制作時在面粉內加入堿和清水，反復揉勻，搟成面皮，越薄越好，再切成菱形片，撒上淀粉待用。將豬腿肉、火腿、豬肚、雞肉、鮮筍、香菇均切成菱形薄片，黃花切成段，木耳撕成片，雞蛋打散后加川鹽攪勻后待用。 炒鍋置旺火上，加適量清水燒沸，下面片煮斷生撈起。鍋內放入熟豬油，甜面醬炒，然后下肉片，隨即加火腿、豬肚、鮮筍、黃花、香菇、雞湯、雞肉燒開后，再加川鹽、醬油、木耳、姜末。第二次開時下入面片，燴煮入味后淋入蛋漿攪勻，起鍋放入味精、胡椒粉、蔥花后就可以了。 達州其他美食有石鍋魚、順江薄餅、干燒巖鯉、五香鹵豆干、杜仲腰花、大風羊肉、徐鴨子手撕鴨、燈影牛肉、江陽酸辣雞、石梯蒸魚、大竹觀音豆腐干、三匯水八塊、功夫牛肉、尖椒肥腸等。 7.南充保寧蒸饃  保寧蒸饃是閬中市的名小吃，系由清乾隆時回民技師哈公奎所創。據《閬中縣志》記載:保寧麥面最知名，取南麥碾細，保寧蒸饃重羅篩之，蒸為饅首，名曰蒸饃，遠行者攜千余里外，雖外霉內燥，蒸之移時，而色、香、味、形如故。外來客商多于縣中購蒸饃以作饋品。 南充其他美食有張飛牛肉、營山涼面、大通熱涼粉、順慶羊肉粉、順慶鹵鴨子、南部肥腸、鍋盔涼粉等。 8.遂寧蓬溪姜糕  蓬溪姜糕是四川地區傳統糕類美食，首創于清朝同治年間(公元1862年-1875年 )。它選有去病健身久服無傷的食物藥物，合制為糕。被慈禧太后封為'御糕'。評曰'有油不膩，有糖不傷，潔如脂玉，軟似秋云'。 遂寧其他美食有射洪牛肉、蓬溪熨斗糕、大安舒牛肉、船山豆腐皮、春餅、五香豆腐干、盆盆蝦、麥加牛肉、豬油泡粑等。 9.廣安岳池米粉  岳池米粉是四川岳池的傳統特色小吃之一，距今有三百多年的歷史，自清康熙年間始，岳池人自制米粉主早食亦待客，民國十三年，縣人唐忠延在縣城開羊肉粉館，日銷八百余碗，民國十九年縣人范原祿在縣城開肥腸粉館，以豬大腸加少量鮮豬肉肚肝心舌骨頭等，與去殼白豌豆燉爛成湯燙粉，生意甚隆。 廣安其他美食有粉蒸鯰魚、醉仙麻辣牛肉、鳳餡四喜餃、布依雞八塊、酸菜豆花面、顧縣豆干、西板豆鼓、鄧祖香辣鴨、三巴湯等。 10.資陽丹山壇子雞  雞豆花是四川地區特色傳統名菜，至今已有百余年的歷史。此菜為四川廚菜的看家菜，成菜頗有特色，為川中清淡醇厚的代表菜之一。 一道制作極為精細的工藝菜肴，在四川道佛宮觀，香積廚有'吃雞就似雞'、'吃肉就似肉'的烹飪技藝，即將素料制成有葷味的菜肴，即所謂'以素托葷'。 2018年9月10日，'中國菜'正式發布，'雞豆花'被評為'中國菜'四川十大經典名菜。 資陽其他美食有丹山壇子雞、廖家白菜卷、霸王兔、安岳咸肉、周禮傷心涼粉、萇弘鯰魚、安岳壇子肉、椒麻雞、樂至烤肉、檸檬酥排骨、安岳米卷等。 11.眉山東坡肘子 東坡肘子是中國四川地區經典的漢族傳統名菜之一，屬于川菜系。東坡肘子其實并非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。'東坡肘子'被冠以蘇東坡之名，又為四川名肴，這是因為'東坡肘子'出自蘇東坡的故鄉現四川省眉山市東坡區。 眉山其他美食有眉山龍眼酥、彭山甜皮鴨、白宰雞、青神中巖烤全羊、東坡魚、松花蛋、東坡臘腸等。 12.雅安滎經棒棒雞 滎經棒棒雞是一道名聲在外的傳統名菜，其色鮮味美形活，味道又麻又辣，又鮮又香，滋味悠長，韻味十足。 雅安其他美食有火鍋牛肉粉、砂鍋雅魚、滎經撻撻面、酥盒回鍋肉、榨榨面、漢源壇子肉、鹽菜回鍋肉、辣汁泥腸、鹵豆腐等。 13.內江資中兔兒面 在中國西南，四川東部，沱江中游，有一座歷經千年的資州古城(現名資中)，那里歷史悠久、人杰地靈。有一種獨一無二的兔子面流傳至今。新鮮的兔肉、獨特的做法、配上當地特有的掛面，讓無數品嘗過的人流連忘返，更讓無數在外的資州游子魂繞夢牽...... 關于兔子面的歷史，已無法考證，就連當地年數最大的人也無從說起，對于當地人來說，它就這樣自然而然的存在著，伴隨著他們的祖祖輩輩，伴隨著這里的一代又一代人...... 這是一座城市的驕傲，美味而特別。這是一根情感的紐帶，連綿而悠長.這是一個永遠抹不去的印章，深深的烙在每個資中人的心里...... 內江其他美食有羅泉豆腐、內江牛肉面、板板橋油炸粑、內江蜜餞、極品溢香雞、鮮藕絲糕、隆昌豆桿、隆昌豆花飯等。 14.樂山豆腐腦 豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。 豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上并沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用;等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來吃;豆花放入模具里面壓實更加凝固之后就是豆腐了。 樂山其他美食有甜皮鴨、缽缽雞、蹺腳牛肉、麻辣燙、犍為薄餅、葷豆花、連鍋湯、燒烤油炸、蛋烘糕、米花糖、冰粉涼糕等。 15.自貢冷吃兔 自貢冷吃兔又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統美食，迄今已有百余年歷史。自貢冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陳皮味、滋鮮鹽焗味等多種不同口味。 自貢其他美食有自貢鮮鍋兔、自貢水煮牛肉、火邊子牛肉、牛佛烘肘、長生面、花鰱魚、跳水蛙、生爆肥腸等。 16.瀘州豬兒粑 豬兒粑是中國南方的一道美味可口又充滿趣味的傳統小吃，主要在貴州遵義、四川瀘州 、宜賓、自貢、內江，云南昭通的鹽津、水富一帶比較流行，舊時是稻田新進糯米的時候吃。剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，仿佛是煮熟的小豬，故而得名。 瀘州其他美食有醪糟、瀘州黃粑、兩河桃片、古藺麻辣雞、瀘州白糕、 瀘州五香糕等。 17.宜賓柏溪潮糕 '柏溪潮糕'又叫'柏溪糕點'，傳統糕類美食，以四川省宜賓市敘州區柏溪鎮產的最為正宗。它歷史悠久，遐邇聞名。據說這東西還是市場競爭的產物。由于柏溪鎮地理環境優越，在清朝同治帝時便是水陸交通發達的碼頭，鎮上商店多，為了占領市場，贏得利潤，于是爭相改進糕點的生產技術。創新的結果便是有了這讓后人一飽口服的潮糕。 宜賓其他美食有筠連水粉、宜賓燃面、李莊白肉、宜賓雙河涼糕、糟蛋、燉雞面、怪味雞、宜賓熏肉、鴨兒粑、南溪豆腐干、金絲牛肉、雙河豆花等。 18.攀枝花羊肉米線 羊肉米線是用羊肉、米線制作的一道主食。羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味。 攀枝花其他美食有鹽水肫花、鹽邊油底肉、鹽邊金河芒果、米易苦瓜、砣砣雞肉、雞樅菌、方山全羊湯、紅鍋黃辣丁、鹽邊油底肉、羊耳雞塔等。 結束語：上述就是小編整理的關于四川各地級市的美食，喜歡的可以去嘗試喲！ 圖片來源網絡！ |
|
|
