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痛風患者最擔心的就是自己的尿酸升高，尿酸升高，意味著痛風有可能會急性發作，那種火燒火燎的疼痛，實在是太難忍受了。 之所以擔心常吃酸菜會引起尿酸水平升高，可能有兩個原因，一是擔心酸菜的酸，第二是擔心酸菜里面是不是有比較多的嘌呤？  先來分析一下酸菜的酸會不會影響體內尿酸。酸菜是用蔬菜經過乳酸菌等發酵菌的發酵做成的。在發酵菌發酵的過程當中會產生一些酸性物質，以乳酸為主，所以酸菜口感是酸的。但是酸菜的酸是弱酸性的，數量也有限，吃進去之后會被人體強大的酸堿平衡系統所中和，不會引起體內酸堿度的明顯變化，也就不會干擾尿酸的排泄，更不會升高尿酸的水平。 再來分析一下酸菜當中的嘌呤，是否會引起體內尿酸增高。酸菜一般是用大白菜等葉菜經發酵成的，原料本身的嘌呤含量就非常低，是低嘌呤食物。經過發酵和吃之前漂洗，嘌呤含量會進一步的減少。所以酸菜當中少量的嘌呤，對于痛風患者的尿酸水平，基本上沒有什么影響，可以放心的吃。  雖然酸菜本身對尿酸的影響不大，但是酸菜的吃法卻對尿酸會產生很大的影響。酸菜經常和葷菜一起燉，例如酸菜燉骨頭，酸菜燉豬肉等。這些菜里的嘌呤含量可就相當可觀了。所以建議痛風患者吃酸菜，最好是單純的炒酸菜，或者是酸菜和蔬菜一起吃。在痛風間歇期，尿酸水平不是很高的情況之下，酸菜還可以和一些嘌呤含量不太高的魚類，做成酸菜魚吃，當然也是要注意量的。 我是福爸，臨床營養師，覺得我說得有道理，就點個贊唄?? 關注我的同名頭條號，獲得更多營養健康資訊。
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