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已經(jīng)到了二月中旬的尾聲，雖然離陽春三月只有不到兩周了，但這一場連綿不斷的陰雨，讓人覺得依舊寒風(fēng)刺骨，有的地方甚至還下起了雪花，絲毫沒有見晴的跡象，所以我們需要經(jīng)常弄點滋補的食材來吃。  今天小編要和大家分享的這種滋補食材，就是大豬蹄子，如果我們要論豬身上的哪個部位，最是營養(yǎng)又好吃，那么答案絕對是它，豬蹄主要包括豬皮和蹄筋兩部分，煮制時需要先焯水，但平時很多人都沒做對這一步。  豬蹄焯水時，別只會加生姜！多加一點它，豬蹄軟糯入味，越燉越香 豬蹄焯水時，很多人都只會像一般的肉類焯水一樣，加入清水和生姜，這樣焯完水后的豬蹄，通常質(zhì)地比較僵硬，做好后口感會比較硬，尤其是豬皮的部分，容易嚼不爛，而且不容易入味。  所以豬蹄焯水時，只會加生姜是不行的，今天小編分享一招給大家，只需多加一點它——茶葉和山楂，燉出來的豬蹄就會又香又軟糯，吃起來超入味，無論是燉湯還是鹵煮，都營養(yǎng)又美味，保證你會喜歡。  【豬蹄焯水的教程】： 第一步，將豬蹄洗凈，切成大塊后用淡鹽水先浸泡一會兒，泡掉一些表面的臟東西和組織中的血水。 第二步，起鍋倒入足量水，然后放入豬蹄，加入生姜片適量，并加入茶葉2g和山楂3g，還可倒入適量料酒，大火焯水5分鐘左右，再將豬蹄撈出，用溫?zé)岬乃疀_洗晾涼即可。  這樣豬蹄就焯好水了，焯完水后的豬蹄不僅不硬也不柴，而且越燉越香，口感軟糯極了，吃起來超入味，這個非常實用又好學(xué)的小方法，大家學(xué)會了嗎？  茶葉和山楂焯水的好處： 1、山楂如水后呈弱酸性，能恰當(dāng)?shù)钠鸬杰浕i皮和豬蹄組織的作用，還能刺激豬蹄發(fā)出香味； 2、茶葉中含有多種“酚類物質(zhì)”，能夠增加豬蹄的營養(yǎng)和香味； 3、茶葉和山楂用來給豬蹄焯水，都能讓豬蹄焯水的效果更好，吃起來香軟又入味，更加美味。  豬蹄焯水時，別只會加生姜，多加一點它，豬蹄軟糯入味，越燉越香！
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