每逢節假，親友相聚，動筷后第一句，十有八九是來自長輩的“趁熱吃”。
中國地大物博，南北差距極大，趁熱可能是少數不分南北皆有的飲食習慣。中國人，水要趁熱喝，飯要趁熱吃。但這樣真的健康嗎？
如果長期吃過熱的飯菜和滾燙的熱水，久而久之，便會導致口腔和食道的黏膜受損，可能就會形成慢性炎癥或潰瘍，愈合后也會導致食管瘢痕狹窄。而長期食管炎非常容易導致黏膜上皮細胞發生惡變，從而發展成食道癌。
人的食道是非常柔嫩的，只能承受50～60℃的溫度，如果超過這個溫度，就會受損。食物從吞咽到進入胃部，過程大約需要9秒鐘，如果把超過65℃水的食物吞下去，這就意味著每吃一口，我們的食道就要經過9秒鐘被燙的夢魘。
中國食道癌的發生率和死亡率居世界之首，占了世界患者的50%，一年有近20萬人因食道癌而死，每三分鐘就有一人死于此病。
為了自己和家人的健康，食物，還是涼涼再吃吧。
