八菜一湯 素出健康

養生雙脆

材料：

鮮百合、蘆筍、鮮核桃仁、紅椒、黃椒，鹽、蘑菇粉、辣椒油、醬油、陳醋、白糖、芝麻油

做法：

1、先將蘆筍洗凈削去老皮切成小段，紅椒、黃椒洗凈切成菱形小片，鮮百合去除根蒂剝開成片洗凈，鮮核桃仁沖洗干凈，待用。

2、鍋中放入少許水燒開后，放入準備好的蘆筍段、紅椒片、黃椒片快速飛水出鍋沖涼，控干水份，待用。

3、取一個干凈的小盆子，放入準備好的百合片、核桃仁、和控干水份的蘆筍、紅椒、黃椒片，再加入少許鹽、醬油、辣椒油、陳醋、白糖、蘑菇粉、芝麻油，拌均勻調好味，盛出裝入盤中即可。

羅漢齋

材料：

香菇（80g）、口蘑（60g）、荷蘭豆（300g）、木耳（80g）、西芹（60g）、青筍（80g）、青椒（20g），橄欖油適量、鹽適量、香油適量。

做法：

1、鍋中放入適量橄欖油。

2、油溫微熱時把西芹、木耳、青椒、青筍放入鍋中翻炒均勻。

3、把提前焯過水的香菇、口蘑和荷蘭豆放入鍋中中火翻炒。

4、翻炒均勻后，加入適量食鹽。

5、干淀粉中加入水，均勻的撒入鍋中。

6、收汁后，淋入香油，盛盤即可。

養生蔬食鍋

材料：

山藥120公克、牛蒡100公克、胡蘿卜100公克、秀珍菇80公克、金針菇80公克、當歸2公克、枸杞2公克、紅棗6顆、姜片5公克

調味料：素高湯500㏄、鹽1/2茶匙

做法：

1.山藥、牛蒡、胡蘿卜去皮后切小塊。秀珍菇及金針菇切去蒂頭。

2.將山藥、牛蒡及胡蘿卜放入湯鍋，加入當歸、枸杞、紅棗、姜片及素高湯煮開。

3.蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘至胡蘿卜松軟。加入鹽調味，最后加入秀珍菇及金針菇，煮滾即可。

素炒三菇

材料：

白蘑菇、鮮香菇、鳳尾菇（平菇）、黃瓜、胡蘿卜　

做法：

1、各種食材洗凈，白蘑菇切片，鳳尾菇撕成小朵，鮮香菇、黃瓜和胡蘿卜切片。

2、炒鍋燒熱放少量油，先下姜絲炒香，然后下三種蘑菇和胡蘿卜，翻炒至快熟時加入黃瓜片，加鹽及味精調味，起鍋裝盤。

香菇豆泡

材料：

油豆腐150克，香菇（鮮）50克，油菜30克，醬油10克，白砂糖2克，味精1克，淀粉（玉米）5克，植物油30克，香油10克。

做法：

1. 將香菇切成片。

2. 鍋上火，下入植物油煸炒香菇，加入糖、醬油、清湯、豆泡（油豆腐）。

3. 待湯汁燒沸，即移到小火上燉約2分鐘，將豆泡翻身再燉約2分鐘，然后移至旺火上，放入味精，用濕淀粉勾芡，點綴上焯熟的綠蔬菜（油菜），淋上香油，起鍋裝盤，菇面向上。

醬燒蘑菇

材料：

白蘑菇、青椒、紅椒、香菜、芝麻

做法：

1、蘑菇、青椒洗凈，蘑菇切成片，青椒切成菱形片。

2、鍋里熱油，放入蘑菇煸炒出水。

3、放入甜面醬，素蠔油和鹽煸炒后悶一小會。最后再放青椒翻炒均勻，大火收汁，淋入水淀炒勾芡，撒上適量芝麻和香菜。

地三鮮

材料：

土豆、茄子、紅尖椒

做法：

1.土豆、茄子切滾刀塊；紅尖椒切段。

2.起鍋熱油，將土豆和茄子煎至金黃色。

3.放入尖椒，與炸好的土豆、茄子一起翻炒，并加入豆鼓、咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇精調味，即可出鍋。

花浪香菇

食材：香菇、歐芹、小米椒、豆腐、素肉（大豆蛋白）

調料：豆油、五香粉、鹽、素蠔油、蘑菇精

做法：

1.香菇洗凈蒂，頂部切出十字形方便入味，歐芹、小米椒切末備用

2.將素肉泡好后瀝干，切丁備用

3.豆腐切丁后焯水后撈出，加入五香粉、鹽攪拌成泥

4.香菇倒入滾水中加入少許油，鹽煮三分鐘后撈出

5.鍋中熱油，加入小米椒煸炒，放入大豆蛋白粒、素蠔油、蘑菇精、鹽均勻翻炒

6.香菇擺盤，依次放入豆腐泥和炒好的大豆蛋白，最后撒上歐芹沫即可

田園蔬菜湯

材料：西紅柿 、玉米 、南瓜 、香菇、 西蘭花、青菜、 豆腐、 木耳

做法：

1.西紅柿香菇切丁，玉米切薄段，其他菜洗凈備用。

2.鍋燒熱，倒入一點油

3.放入西紅柿翻炒出沙，再放入香菇炒出香味，加一點花椒粉。

4.加水，放入切好的玉米、南瓜，小蘑菇，大火燒開。

5.水開后放木耳豆腐，加一小勺鹽，煮的差不多放西蘭花、青菜。

6.煮好后，放點鹽就可以出鍋啦。