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說起牛肉，想必大家都不陌生，牛肉是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘囊环N肉類了，相對于豬肉和羊肉而言，牛肉中的脂肪含量比較低。而且也沒有羊肉中濃重的膻味兒。多吃牛肉能夠強身健體，還能補充人體所需要的一些蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)。因為牛肉的營養(yǎng)價值比其他肉類要高一點，所以價格比其他肉類也要貴一點。
一頭牛身上的不同部位，都有著各自獨特的做法，牛肉的種類多種多樣，做法也是豐富多彩的。用不同的烹飪方法制作出來的牛肉，口感香嫩入味，不管是下飯還是下酒，都是很好的選擇。一般我們制作牛肉的烹飪方法有很多，比如說爆炒，燉煮，醬鹵等等。不同的烹飪方法，制作出來的口感有很大差別，但要說其中最受歡迎的就是鹵牛肉了。
牛肉通過鹵煮，味道比其他的做法更加的濃郁，吃起來也更美味。很多人都會選擇自己在家做醬牛肉，但是想要做出美味的醬牛肉，也是需要一些小技巧和小方法的。很多人都喜歡在制作的過程中加入啤酒，認為啤酒中的酶，能夠和牛肉產(chǎn)生反應(yīng)，這樣就可以增加牛肉的鮮嫩度，其實除了加入啤酒之外，還有兩種調(diào)料也是很關(guān)鍵的，接下來給大家分享一下做鹵牛肉的具體方法。 首先我們要選擇牛腱子肉，將肉清洗干凈之后用刀切成大塊兒，放入清水中，加入少許的白醋，用筷子攪拌均勻，浸泡一個小時。通過浸泡，可以將牛肉中的血水清洗干凈，并且能夠去除一些雜質(zhì)，還能夠有效的去除肉中的異味。
牛肉浸泡干凈之后，再次用清水沖洗干凈，然后放入冷水鍋中，加入適量的白酒，開火燒熱，燉煮5分鐘左右。把煮好的牛肉撈出來，用熱水沖洗干凈表面的雜質(zhì)。把準備好的各種香料放入鍋中，炒干水分，再用紗布把所有的香料包裹起來。 另起鍋，在鍋中加入適量的清水和啤酒，開火燒熱后，把牛肉放入鍋中，加入包好的香料包。再加入適量的生姜片，蔥段，老抽，冰糖，黃豆醬，十三香和食鹽，直到煮沸之后轉(zhuǎn)成中小火，蓋上蓋子燉煮半個小時左右，關(guān)火浸泡，直到鍋中的牛肉冷卻之后，就可以取出切成片兒食用了。
我們在鹵牛肉的時候，只加啤酒是萬萬不行的，一定要多加入十三香和黃豆醬。這兩種調(diào)料，能夠讓鹵牛肉的味道更加濃厚。還可以使鹵出來的牛肉醬色濃郁，看上去非常的有食欲，吃起來的香味也會更加豐富，口感香嫩更入味。 |
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