 俗話說，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等。近幾年國內出現了“仿真微縮版”的娃娃菜，據說是從日本也有說是韓國引進的一款蔬菜新品種，這種“超小白菜”，從成分上來講，大白菜的營養價值并不遜于娃娃菜，而且性價比更高。但是娃娃菜中的鉀含量卻比白菜高很多。據測定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。 如今上班族的年輕人，每天工作壓力滿大的，加班加點是常態，一日三餐沒有規律，睡眠時間更沒有保證，靠喝濃茶或是咖啡來提神，這個時候吃點娃娃菜就很不錯。鉀是維持神經肌肉應激性和正常功能的重要元素，經常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調節作用。 娃娃菜的食材運用廣泛，成本低，娃娃菜所含鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍；是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。也就是說老人小孩也都適合食用的。春節期間我們全家人在一起聚餐時，弟弟制作的娃娃菜非常受全家人的喜愛，不一會兒這盤菜就搶光了。弟弟告訴我這是一道幾乎不需要任何廚藝而且健康的菜肴，于是我就學會了他的制作方法，在食材選用上做了一點調整，沒想到味道真的不錯哦。此菜簡單易學，也好操作，而且蒸菜比炒菜營養物質的流失會少，如果您感興趣可以試一試，吃完后屋內的蒜香味還久久不散呢。哈哈!雖然大蒜本身的味道有點濃重，但它對人的身體健康有好處，它具有殺菌的功效，另外還可以預防感冒，我的一位高中同學，堅持每天晚飯吃兩瓣蒜，好多年都未曾感冒過，這可是真的！  [金銀蒜蓉娃娃菜] 食材：娃娃菜、粉絲、蒜頭、胡蘿卜、芹菜葉、蒸魚豉油、鹽、白糖、植物油適量。（具體分量可根據自家人口決定） 制作過程： 1、準備食材。大蒜一頭或一頭半，剝去外皮，把頭部切掉，洗凈控干水分，切碎，裝入盤中備用。粉絲用溫水浸泡。  2、將蒜碎分出四分之一來，留用。起鍋燒熱，倒入適量的植物油，冷油下鍋，先用稍大點的火煸炒去掉大量水分，再改小火慢慢炒成金黃色；出鍋倒入小碗中，放入少許鹽和白糖，再將留用的蒜末倒入碗中攪拌均勻成金銀蒜蓉，待用。   3、撈出粉絲控干水分。  4、娃娃菜洗凈，切下菜頭部分先對半切開，再改切成6～8瓣，切開的娃娃菜根部呈三角形，葉片就不會散開了；用一個大圓盤進行花狀擺盤。散碎的菜葉放在中間位置。將粉絲放在娃娃菜的上面。   5、將金銀蒜蓉撒在粉絲的上面，蒜香撲鼻。   6、切一點胡蘿卜丁放在蒜蓉上面，因家人都不能吃辣，就用胡蘿卜充當紅色，撕點芹菜葉放胡蘿卜上，這樣也讓此菜品增加了一些維生素。愛吃辣的人可以放上紅辣椒圈或是辣椒醬，菜品的造型會更加漂亮。  7、將菜盤放入蒸鍋中，大火燒開后，計算時間，蒸10分鐘左右關火。 8、出鍋后倒入蒸魚豉油。上桌后用筷子攪動一下，開吃！鮮香爽脆無蒜臭，有營養又下飯。 9、成品圖。金銀蒜蓉娃娃菜用時少，用料少，沒有煎、炸，保留了娃娃菜的營養和清爽，是一道不錯的家常菜，如您有興趣不妨也試試唄，那蒜蓉真會喚醒您的味蕾，無法抵擋它的誘惹力！ 小貼士： 判斷真假娃娃菜的四個要素供參考： 1、娃娃菜形狀上下勻稱，白菜心形狀底寬頂尖； 2、娃娃菜顏色整體嫩黃，白菜心顏色綠中帶白； 3、娃娃菜葉片經絡平直，白菜心葉片類似網狀； 4、娃娃菜手感比較緊實，白菜心手感比較松軟。 |
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