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干煸四季豆  食材：四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、干辣椒8個、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙。 做法： 1、四季豆摘去兩頭和老筋，洗凈后用手掰成寸段，瀝干水分備用； 2、肉餡中加料酒和生抽，腌10分鐘左右； 3、將干紅辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末； 4、熱鍋上油，油熱后倒入四季豆翻炒至表面起皺后撈出(約4、5分鐘)； 5、鍋中余油，倒入腌好的肉餡炒散至變色后拔到一邊； 6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻勻； 7、倒入炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可。 杏鮑菇炒雞片  材料：雞胸肉300克、杏鮑菇2個、甜椒1只、洋蔥1/4個、鹽3克、糖2克、現磨黑胡椒5克、蒜2瓣、淀粉8克、蠔油15克、少量清水、芝麻油5ML 做法 1.雞胸肉洗凈，切片，調入一半鹽，一半糖，一半黑胡椒，一半淀粉及少量清水抓勻備用；甜椒切塊，洋蔥切塊，杏鮑菇切片，蒜拍碎 2.取一空碗，放入剩下的鹽、糖、黑胡椒、耗油、芝麻油等調料，加入淀粉調勻備用 3.鍋內倒少量油，熱后放入杏鮑菇爆一爆，差不多熟了就撈出 4.把雞肉爆熟，后倒少量油，把洋蔥和蒜碎放入爆香，再將雞肉，杏鮑菇及甜椒塊一起放入炒勻 5.淋入兌好的醬汁，炒勻收汁即可出鍋 家常炒雞雜  食材：雞雜、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫縣豆瓣醬 做法 1.將雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段 2.用點生抽、淀粉抓均勻稍腌一會備用 3.將芹菜去老葉清洗干凈，切成段備用 4.將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用 5.鍋中倒入油，放入豆瓣醬炒炒出紅油 6.放入姜、蒜、泡椒炒香，放入雞雜炒斷生 7.加點料酒翻炒一會，放入芹菜炒斷生 8.最后加點糖、鹽即可 紅酒杏鮑菇  材料：杏鮑菇一個、洋蔥半個、味達美臻品蠔油一湯匙、生抽一湯匙、紅酒2-3湯匙、橄欖油適量、鹽少量 做法 1.洋蔥切絲、杏鮑菇切片，提前將生抽、味達美臻品蠔油和紅酒的醬汁兌到一起備用； 2.鍋中倒入橄欖油，小火燒熱后倒入洋蔥絲，炒出香味； 3.洋蔥微微透明變軟之后倒入切片的杏鮑菇，先不要急著翻炒，小火將鮑菇的表面煎一下； 4.煎完一面后翻面煎另一面，兩面都煎出微微的金黃色，水分也減少許多后就可以將調好的醬汁到進鍋中； 5.用中火翻炒，讓杏鮑菇充分吸收醬汁的香味，蒸發掉酒精； 6.醬汁會越來越濃的裹在鮑菇的表面，等到幾乎收干時就可關火了~ 木耳燒腐竹  食材：木耳、腐竹、小尖椒、香蔥、蒜、鹽、蠔油、生抽、白糖、香油、白胡椒粉、黃豆醬、雞粉 做法 1、將腐竹用溫水泡發2個小時。泡的到無硬梗即可。將腐竹泡好切段，香蔥切段，蒜切片，尖椒切圈。黑木耳用溫水泡發后，洗凈撕成小朵。 2、鍋內放油，先把蔥、蒜煸香，再放少許黃豆醬炒出香味。 3、放入腐竹，蠔油，少許生抽，自糖，少許胡椒粉，加少量水略燒入味。 4、放入木耳，少許鹽略炒。出鍋前放入尖椒，雞粉，少許香油、勾少許芡，這樣就做好了 歡迎大家關注評價，謝謝 |
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