  因為在制作茶葉方面我堅守不做劣質茶的原則，我在安溪也算小有名氣，這里要感謝眾多茶友和茶商的口碑宣傳。這是福建電視臺對我做茶的報道，有興趣的茶友可以看一下。 安溪鐵觀音是中國市場上流傳最廣的茶葉之一，但是現在鐵觀音也到了一定的瓶頸期，市場亂象不斷：茶農機械做茶、茶商以次充好、農殘超標等等。我看到這些現象真的很痛心疾首，茶葉是我一輩子的追求，我不想看到鐵觀音不斷沒落下去。 添加我的微信號：cha7552（）送好茶半斤品鑒 作為一個做了幾十年鐵觀音的老師傅，我覺得我有必要也有義務教大家辨認鐵觀音的好壞 1、葉片是否肥厚 這是做出一道好茶的前提。茶葉和人一樣，營養吸收得多，身體就會厚實。只有先天生長得肥厚的鐵觀音，才能有機 會制作出好茶葉（是否能做出好茶，后期還得看制作工藝如何）。我們常說高山出好茶，這是因為高海拔的茶樹生長周期較長，高山溫差較大茶樹營養吸收得多。  2、茶湯是否清澈不渾濁 導致茶湯渾濁的原因有很多：制作過程中不衛生、制作工藝不到位等都會導致沖泡出來的茶湯渾濁，很多茶友喜歡把茶葉泡得很濃，但是濃不等于渾濁，上好的鐵觀音就算是泡得很濃也不會渾濁（從品茶角度我是不建議茶友把茶湯泡得很濃，不懂品茶的茶友可以另外再問我）  3、香氣是否有異味 茶的香氣是一泡茶葉好壞最重要的指標，上好的鐵觀音沖泡出來會有淡淡蘭花香，少許鐵觀音會有梔花香桂花香等等。好的鐵觀音的香氣都是非常純粹的，不帶一點雜味，如果鐵觀音沖泡出來有酸味、陳味、異味那說明茶葉的質量不是很好了。 誤區 我碰到過很多剛接觸鐵觀音的茶友，在辨識鐵觀音的好壞上面出現了誤差 誤區一：鐵觀音顏色越綠越好？這個是新茶友非常普遍的一個認識錯誤。首先我們得知道鐵觀音是什么茶，鐵觀音是烏龍茶中的一種，不是綠茶。烏龍茶的做法是半發酵，發酵會使茶葉變黑，綠茶是不發酵的，所以顯綠；紅茶黑茶是全發酵的，所以顯黑。鐵觀音是半發酵的，所以是墨綠色的（一半綠一半黑），顏色越綠或者越黑并不能說明鐵觀音的好壞。  誤區二：鐵觀音的香氣太淡不是好茶？鐵觀音本身不是濃茶，在鐵觀音的制作工藝中，最上乘的是正味工藝制作的鐵觀音，這種方法做出來的茶葉香氣淡雅，茶湯清澈透亮，回甘非常好，我們評判一款茶是否好，回甘是非常重要的，香氣太濃郁的鐵觀音往往聞起來不夠雅致，回甘也較差。  這些是我制作的一些鐵觀音，茶友可以比對一下     版權所有
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