|
酥皮兔腿 材料：鮮兔腿500克，青椒段、紅椒段、芹菜段、姜片各適量。 調料：鹽5克，高粱白酒15克，十三香10克，飴糖10克，胡椒粉3克。 做法：(1)將鮮兔腿洗凈，放入碗中，加入所有調料及姜片，用竹簽將兔腿扎孔，腌漬均勻入味。(2)青紅椒段、芹菜段炒熟。(3)鍋內放油，將腌好的兔腿放入鍋內，炸至肉熟外酥后裝盤，盤中放入芹菜段、青椒段、紅椒段即成。  風味烤兔腿 材料：兔腿500克，青紅椒碎、洋蔥碎各10克，姜末、蒜末各15克。 調料：孜然粉、辣椒粉各10克，雞精、鹵水各適量。 做法：(1)將兔腿洗凈，放入沸水中汆燙，再用鹵水鹵熟。(2)鍋中加入油燒熱，下入兔腿炸熟撈出。鍋中留底油，下入姜末、蒜末、青紅椒碎、洋蔥碎炒香，加辣椒粉、孜然粉、雞精，然后倒入兔腿翻鍋使其緊裹材料，裝盤即成。  燜鍋青花椒兔肉 材料：兔肉400克，芹菜段、黃瓜段各100克，萵筍塊80克，紅椒塊50克，姜末、蒜瓣各適量。 調料：鹽、料酒、青花椒、胡椒粉、老抽各適量。 做法：(1)將兔肉洗凈，切片，用料酒、鹽拌勻。(2)油鍋燒熱，放入姜末、蒜瓣炒香，加鹽、青花椒、胡椒粉、老抽燒沸成味汁。(3)取一燜鍋，放入所有材料及味汁，加蓋燜煮至兔肉片熟爛即可。  |
|
|
