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城口老臘肉怎么挑選? 城口縣地處富硒地帶，環(huán)境優(yōu)美，空氣清新，水源充足。當(dāng)?shù)刈魧⑼霖i放養(yǎng)在山頭，在豬圈的時候就用玉米谷子紅薯喂養(yǎng)，這樣養(yǎng)殖的山豬生態(tài)健康、肉質(zhì)香嫩。以此為原料制作的臘肉，更是肥而不膩，滿口留香。 怎樣才能買到“新鮮”的美綴美臘肉呢?
1.看生產(chǎn)日期：盡可能選擇近期生產(chǎn)商品 2.聞有無異味：散裝臘味可聞一下是否有其固有香味(無酸敗等異味)。 3.避光存放：對于已買回家的美綴美臘味，不要放在陽光下曬!如發(fā)現(xiàn)顏色不對或變味，就果斷丟棄。 4.看臘肉顏色：對于優(yōu)質(zhì)臘味，它應(yīng)該是色澤鮮明，肥肉呈透明色(呈黃色則不要買!)，外表干燥(不發(fā)粘)，肉質(zhì)有彈性(指壓后痕跡不明顯)。 5.看產(chǎn)品顏值：應(yīng)選擇包裝完好、標(biāo)簽標(biāo)識清晰、感觀正常、保質(zhì)期內(nèi)的美綴美產(chǎn)品。
美綴美臘肉從選材，腌制到熏烤，無不精益求精，豬肉來自海拔 2000 米的大巴山上放養(yǎng)的生態(tài)土豬，選用新鮮的豬后腿肉或五花肉，分割成塊，用鹽、花椒、辣椒、桂皮、香葉、白酒等香料腌漬48小時，再懸掛在2米多高的土炕中，用山間的香柏枝和青杠樹原木慢火熏烤45天精制而成。
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