中藥包里見人情（田原對話國藥泰斗金世元）

【小二導(dǎo)讀】

記得在藥房學(xué)抓藥時，老師傅教我們的第一件事，就是包藥，如今的藥包比起從前已經(jīng)簡化了不少，但仍然有著個中講究，紙張大小，藥材擺放位置，折角的角度與方向……大包有大包的樣子，小包有小包的包法，而且講究的，每家藥房都有自己包藥的特色。藥包上的老規(guī)矩讓抓藥人與吃藥人近了。有人說中醫(yī)是美的，這美，也一點一滴勾勒在一個個規(guī)矩溫情的藥包上。

今天，小館跟大家分享田原老師與國醫(yī)大師、“國藥泰斗”金世元的對話，看看中藥行兒里的那些講究。

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中藥行兒，存在規(guī)矩里的良心

摘自《中醫(yī)人沙龍（第9輯）：國醫(yī)大師絕學(xué)專號》

故宮端門外的西朝房，如今已經(jīng)成了展覽經(jīng)營之所，極少人知道，在百年歲月中，有一脈藥香，伴著老先生和學(xué)生們唱讀醫(yī)書的聲音，在時空里回蕩，附著在這里每一塊瓦片的縫隙，每一根梁柱的內(nèi)里——北平中藥講習(xí)所，曾經(jīng)就開在這里，年少的金世元，與之遠(yuǎn)隔時空而望。

在金老的講述里，月色下的老北京如一幅畫卷，悠然浮現(xiàn)眼前：老掌柜的鼾聲，就像一聲又一聲不成調(diào)的督促，小學(xué)徒們勤苦地站在那些半人高的灶沿上，在嗆人的煙霧里，攪炒出一室藥香，微妙地改變著這些植物、動物、礦物的天然屬性，還有磨過的、蒸過的、晾過的、曬過的……收攏起來，收進(jìn)那每一絲木質(zhì)纖維都已浸入藥味的斗子。

待到客人來了，照著先生開的單子，一一抓出來，謹(jǐn)慎地過了戥子，仔細(xì)包成小巧惹人喜愛的模樣，恭敬遞到客人手中，目送客人離開。

中藥行兒，這中國特有的行當(dāng)，因其治人、救命的特殊性質(zhì)，在傳統(tǒng)文化近乎嚴(yán)苛的道德約束下，極講究規(guī)矩、信義，于千百年的歷史河脈中，微妙地聯(lián)接著人與人之間的情感關(guān)系。

——田原

田原：金老，您聞香識藥的功夫相當(dāng)了得。

金世元：每一種藥有每一種藥的味道，有一些藥，我也甭瞧，一聞味兒我就知道是什么，讓你用紙包著，我都能知道是什么，那瞧見了誰還不認(rèn)識？

這學(xué)徒啊，還是一個融會貫通的過程，一年干這個，一年干那個，所以你學(xué)的比較全面，理論知識呢，都是業(yè)余時間自己學(xué)。

那跟老先生學(xué)些什么呢？一到晚上 7點，黑了天了，后邊不能干什么了，都上前柜，前柜有門市，大欄柜嘛，學(xué)徒都去認(rèn)斗子，跟老先生學(xué)抓藥，這方子怎么瞧？什么叫別名兒？抓藥是一味、一味的，藥包怎么包？大包怎么包？什么叫一口印兒？

田原：我家附近有間藥房，我總?cè)ツ莾鹤ニ帲幏坷镉形慌帋煟幹v究著呢，每味藥包一個包兒，一個個都包成元寶的形狀，特別漂亮，說是過去老師傅們都這么包，得病的人家都不容易，這么包是給病人送個吉利。無形當(dāng)中，這抓藥的人和買藥的人之間，就多了那么幾分人情味兒。

金世元：小包兒！那小包兒怎么包，都有規(guī)矩的。像是這一口印兒，就是一味藥一個藥包，一個、一個包好，再包大包，底下是四方形的，往上越來越小，金字塔狀。可不是現(xiàn)在的一大堆。

有個人說，這我們都熟，我教十多年炮制了，想當(dāng)初，我那時候?qū)嵙?xí)，還在同仁堂呆半個月呢！我說你呆半個月？哎喲，我干好幾年！你學(xué)的那點兒東西都是我們少年的實踐內(nèi)容。

這個藥包啊，有大的、有小的，那不是都一樣兒的，我現(xiàn)在就給你包個樣子，你瞧一瞧。

我跟你講，過去啊，各個行業(yè)它都有包兒，都不一樣，藥有藥包兒，茶葉有茶葉包兒，賣煙有煙包兒，過去不叫副食店，叫油鹽店，油鹽店還有那蝦米皮包兒，都各有各的講究兒啊。

再來講這藥包兒啊，你看，我一只手就拿起來，這得有規(guī)矩，包出來要平，出來一塊馬上掖回去，它叫雙掖口。大小都是這樣。

田原：哎喲，真漂亮。

金世元：那時候的中藥調(diào)劑，業(yè)務(wù)量沒那么大，有多少人吃藥，吃不起啊！

那時期買藥來的，多的買兩劑；現(xiàn)在開這處方，一開十劑。

過去中藥調(diào)劑那得準(zhǔn)，那是治病的東西，可不是饅頭，多吃一口少吃一口都行，我們那是藥有藥的配伍，量有量的配伍，那可不能隨便來呀。就是買兩劑，我先約約它夠不夠 3錢，不夠拿回來點兒，準(zhǔn)保是你的3錢，就3錢；現(xiàn)在它10劑，弄得過來嗎？中藥調(diào)劑那是接觸病人最后一道關(guān)，是非常重要的。

田原：大夫開的方再好，藥不好不行，調(diào)劑的量不對，也不行。

金世元：所以作為一個調(diào)劑人員來講一定是中藥的全面手。

我說這個行業(yè)啊，怎么學(xué)？由飲片到丸藥，最后來到前柜，前柜上怎么學(xué)呢？后邊他都知道，丸藥怎么做、飲片怎么做？到了頭里，怎么面對患者？怎么調(diào)配這處方？這處方有什么解釋？處方這名有什么解釋？處方怎么審核？什么叫“反畏藥”、禁忌藥、孕婦禁忌藥？怎么拿銅缸子（砸藥的工具），怎么使戥子（稱藥的工具）……

哎喲，那規(guī)矩，哪兒錯了都不行，不能錯！

我們在那砸銅缸子，都得砸出聲兒來，內(nèi)行人，和掌柜的老先生一聽你這個聲兒就知道你砸什么呢。現(xiàn)在行嗎？現(xiàn)在的中學(xué)畢業(yè)生，一點兒功夫都沒有就敢照字兒抓藥。

田原：丟了規(guī)矩了。

金世元：規(guī)矩！中藥這行業(yè)是非常吃功夫的，鞋、帽、茶、藥四大苦行，都比不了藥行，藥行的工作是有一定的文化內(nèi)涵的。

我在雜志上發(fā)表過一篇“漫談中藥斗譜”，哪兒跟哪兒挨著？為什么這么擱著？它都有規(guī)矩。

大夫要開補藥，比如四物湯——幾味藥得挨著放；補氣的四君子湯——幾味藥都挨著擺，便于調(diào)劑。

還有就是，凡是治什么病的基本都擱一塊堆兒；但相似的藥，必須得隔開，你萬一拿錯了呢，是不是？這里頭都有規(guī)矩兒。

現(xiàn)在這規(guī)矩都沒了，早都沒了。

按舊社會來講，顧客進(jìn)來都稱呼我們?yōu)橄壬瑳]有叫伙計的，新社會也沒有叫同志的，也都叫先生。好像這個行業(yè)比較尊貴，另外，這個行業(yè)的職業(yè)道德也高于其他行業(yè)，因為它是治病救人的！

這個職業(yè)也能夠規(guī)范人。我的體會是：患者得病的時候多痛苦，家里人著多大的急？輪到自己身上來怎么辦？馬虎對得起人家嗎？讓我弄點兒假的、弄點兒偽的、弄點兒次的，我絕不干。過去這行就這樣，今天，那我就不妄加評論啦。什么叫老藥工？什么叫老先生？沒譜。

田原：老理兒、老規(guī)矩沒了，人情味兒啊都跟著一起散架兒了。

金世元：十幾年前，有家大醫(yī)院找我給瞧瞧，說外國人都到那兒去參觀中藥房。我到那兒一瞧，我說你這是什么呀，土鱉蟲不寫土鱉蟲，你寫“土圓”，這是你應(yīng)該寫的嗎？這土圓兒是行內(nèi)人的話，行外人怎么懂？我說你這個別讓人再照相了，外國人知道你醫(yī)院有名才到你這兒來，實際你這中藥方面根本沒到位……現(xiàn)在他們連調(diào)劑都沒有了。

田原：您這一代人，全國的藥行就您退休晚，人家早都退了。大家都不舍得讓您退下來。

金世元：請我的地方多了。有家香港藥材公司找我多少次了，頭 20年就找，我不去。犯不上為賺這倆錢兒，讓人家說三道四，這老先生，為發(fā)財走了。（笑）

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田原對話原創(chuàng)中醫(yī)

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