每天為你更新不同的菜譜,中式西式食,甜品甜點,粥湯美食,家常制作,糕點小吃,烘焙糕點,面食面點,美味佳肴層出不窮,教程詳細,簡單易學,為你打造成巧手煮婦/夫!讓家人健康快樂每一天! 炒“花甲”前,要不要焯水?很多人做錯了,難怪吃起來有沙! 夏天來了,除了吃小龍蝦,另外一個就是吃花甲了,花甲也是夜宵必備的一道美食,其肉質非常鮮嫩,受到了大家的喜愛,不過吃花甲有個很麻煩的事,就是如果花甲吐沙沒吐干凈,那么花甲肉里面就會有很多的沙子,一口吃下去滿嘴的沙,這就讓大家很煩惱了。 很多朋友去外面的飯店里或者夜宵攤上吃花甲,經常能吃到沙,影響了用餐體驗,所以都選擇自己買些花甲回來在家做,自己做得更干凈,吃著也放心。不過還是有很多朋友不會處理花甲,炒好的花甲吃起來還是有沙。了解了一下,原來很多朋友在處理花甲的時候會焯水!那么,到底炒花甲前,要不要焯水呢? 其實花甲是不用焯水的,因為花甲會隨著高溫而慢慢打開殼,這樣它的肉也就快熟了,里面的沙子去吐不出來,所以焯水是沒什么用的,而且焯完水后再炒,花甲的口感也會變老,所以不建議大家用焯水的方式來吐沙。下面教大家一個簡單又有效的處理方法。 可以用溫水浸泡花甲,把花甲浸泡在50度左右的溫水中,大家可以用手感受一下水溫,不燙就是剛剛好。把花甲放進溫水中,可以加入一些食鹽和香油,這樣可以幫助花甲更快吐沙,大概浸泡20分鐘左右就好了。 把這些花甲浸泡在50度的溫水中,花甲就會感覺到危險,它們會為了自保而吸收更多的水分,就會活躍地吐沙,這樣大概20分鐘就會吐沙完成。 注意不能用開水,水溫太高會使花甲煮熟,這樣就無法充分的吐沙,這就是為什么不用焯水的原因。用溫水浸泡的方法會更加有效,如果大家有充足的時候,那么也可以把花甲放在冷水盆中浸泡,放點鹽和香油,讓它慢慢吐沙。 所以炒花甲前,可以不用焯水的哦,大家知道了嗎? |
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